Jos de Vries - с Новым Годом

Дорогие партнеры

Наступают новогодние и рождественские праздники.

Jos de Vries The Retail Company хотела бы вспомнить приятные моменты и интересные проекты 2008 года. В этом году открылся наш офис в Барселоне, наряду с офисом в Нидерландах, Германии и России. Представительства отвечают за успешное развитие многих торговых концепций по всей Европе – от Словении до Финляндии, от Испании до России.

Многие наши проекты для клиентов помогли достичь значительного роста в лояльности покупателей и обороте. Супермаркеты Jumbo были выбраны лучшей сетью супермаркетов в Нидерландах а гипермаркет Globus Ludwigshafen – лучшим магазинов в Германии. В России мы сделали 10 проектов в разных городах и разных форматах.

В новый год мы смотрим с оптимизмом и на подходе новые, интересные проекты, например торговый центр в Бейруте (Ливан). Новая экономическая ситуация также предлагает новые возможности для адаптации концепции магазинов под запросы клиентов. Мы подготовили презентацию “Retailing needs change: Are you ready for the next generation?” (Ритейлу нужны перемены: Вы готовы к новому поколению?). В ней мы говорим о возможностях повернуть угрозы экономической ситуации в новые возможности. Мы хотели бы поделиться с Вами этой презентацией! Пароль для скачивания вы найдете в нашем блоге ниже.

От всей команды Jos de Vries The Retail Company International мы желаем Вам и Вашим семьям и коллегам УСПЕШНОГО НОВОГО ГОДА и поздравляем с РОЖДЕСТВОМ!

Jos de Vries The Retail Company International

Презентация Ритейлу нужны перемены

Уважаемые коллеги!
Мы можете скачать нашу презентацию "Ритейлу нужны перемены" по этой ссылке.

Название: Ритейлу нужны перемены.pps
Размер: 28.58 Мб
Доступен до: 2009-01-24 15:32:02
Ссылка для скачивания файла: http://stream.ifolder.ru/9735304

5 антикризисных советов

Сегодняшняя кризисная ситуация уже отражается и влияет на покупательское поведение. Для ритейла это весомая причина адаптироваться и реагировать на изменения. В Европе мы наблюдаем как европейские торговые сети борются за выживание и за каждого покупателя. Мы хотим поделиться антикризисными советами с российскими сетями.

В Нидерландах продуктовые розничные сети констатируют, что оборот не упал, а даже несколько вырос по сравнению с прошлым годом. Покупатели полностью переориентировались на обеды и ужины дома, в кафе и рестораны теперь ходят значительно меньше. Общая тенденция – стали покупать более дешевые продукты. Люди активно переориентируются на покупки в дискаунтерах, который раньше были не в чести у обычного голландского покупателя.
Сети не стоят на месте и оперативно реагируют на меняющийся рынок. Ритейлеры постоянно мониторят и отслеживают 5 параметров в своих магазинах. Применяейте их в вашем магазине для оптимизации оборота и снижения затрат.

1: Совместимость
Подходит ли концепция вашего магазина для нового потребителя? Предлагаете ли вы товар, который необходим потребителю сейчас?Адаптируйтесь к новому клиенту и покажите, что вы его понимаете. Так сейчас делают сети Aldi и Lidl, предлагая в магазинах еще больше промо-акций. К многим private labels Lidl добавила и ассортимент брендовых товаров. Теперь, когда все больше покупателей приходят за покупками, сеть должна привлекать их привычными товарами по низкой цене.

2: Энергозатраты
Охлаждение, кондиционирование и освещение требует энергозатрат. В Нидерландах уже три года назад вышло государственное постановление об использовании холодильного оборудования, закрываемого прозрачным пластиком (особенно морозильных ванн). Сети подсчитали, что это позволяет им экономить до 40% энергозатрат. Деньги, которые здесь экономятся, сразу ощутимы. Срочно сделайте проверку энергозатрат!

3: Коммуникации внутри магазина
Какова ситуация с концепцией визуальных коммуникаций внутри магазина? Очевидны ли для покупателя акции и скидки? Подходит ли эти коммуникации к современной ситуации? Модификация концепта коммуникации внутри магазина может быть достигнута без больших затрат.

4: Инвестиции в оборудование
Сейчас в Нидерландах сети, запланировавшие открытие магазинов, не отказываются от их запуска. Конечно, они пересматривают бюджеты, заказывают «базовое», более дешевое оборудование. Когда вы в прошлый раз анализировали инвестиции? Доверьте независимому эксперту проанализировать вашу отдачу от квадратного метра. Поставьте перед собой цель сэкономить хотя бы 15%.

5: Насколько эффективны ваши магазины?
Все ли квадратные метры вашего магазина одинаково продуктивны? Проверьте планировку магазина, наверняка вы найдете «слабые» участки. Очень часто достаточно понаблюдать за поведение покупателей в магазине – почему здесь товар не продается? Возможно громозкое оборудование стоит на основном потоке? «Мертвая» зона всегда может быть разогрета хорошим промо! Эффективная перепланировка – хороший способ увеличить заработок при минимальных вложениях.

Мы призываем российских ритейлеров не останавливаться, не переставать двигаться вперед. Именно сейчас на рынке происходят большие изменения и передел. И активность, адаптация под нужды покупателей поможет вам удержаться и расти в дальнейшем.

Кристиаан Риккерс, Ирина Болотова
Jos De Vries The Retail Company
www.josdevries.eu

книга Let me tell you a store

Дорогие коллеги! С сегодняшнего дня Вы можете купить книгу Let me tell you a store. Перспективы в ритейл-стратегиях и дизайне
через сайт http://www.retail.ru/ и http://www.retailbooks.ru/.

Розничная торговля меняется и развивается с огромной скоростью! Каждый магазин ищет новые возможности. Стремится к успешной концепции, к высоким продажам. В книге “Let me tell you a store. Перспективы в ритейл-стратегиях и дизайне” европейские ритейлеры, дизайнеры, специалисты по стратегиями расскажут о своем опыте. Вы познакомитесь с историей работы над концепцией и развитием сети супермаркетов Jumbo и CoopCodis, DIY-магазинов Kelfort Center (Нидерланды), Billa (Австрия), гипермаркетов Globus (Германия).
Дизайнеры и креативные директора дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company делятся вдохновляющими идеями по проектированию, дизайну, развитию формата для food и non-food сектора.Вы задумались над обновлением концепции магазина? Идете в новый формат? Для начала мы советует ответить на два вопроса: кто Вы? какова Ваша концепция? Позвольте Вашему магазину самому рассказать о себе покупателю! Чтобы эффективно спроектировать магазин, мы хотим дать несколько советов. В середине книги вы найдете 5 кейсов:
- планировка магазина,
- дизайн,
- внутренняя графика,
- визуальный мерчандайзинг
- фасад.
Каждый кейс проиллюстрирован примерами из реальных магазинов. Мы соединили теорию предыдущей успешной книги Store Manual (Руководство по созданию магазина), теперь описанную и на практике.

Тренды в проектировании магазинов

Боб Дамен, креативный директор Jos De Vries The Retal Company

Какие тренды в проектировании магазинов в Европе сейчас можно выделить?
Вы можете с разных сторон подходить к вопросу проектирования: со стороны материалов, модных цветов, или при помощи концепции.
Если мы говорим о концепции – актуальная тенденция разделять мир свежих продуктов и мир бакалеи в магазине. Потому что в отделе бакалеи, где покупатель найдет все известные брэнды (Coca-Cola, Heineken и т.д.), очень сильна конкуренция. Здесь все коммуникации идут только о цене! И конкурирующие бренды делают акцент и коммуницируют о цене.

Поэтому мы в проектах часть отделяем зон свежих продуктов от бакалеи. И вот что происходит. На свежих продуктах Вы зарабатываете намного больше, маржа намного выше,поэтому мы делаем эту зону максимально привлекательной и «поднимаем» эту зону. А в бакалейной части мы оставляем атмосферу дискаунтера, чтобы у покупателей было ощущение экономии. Это абсолютный тренд в европе – две концепции – рациональная и эмоциональная в одном магазине.

Когда Вы делаете проекты для России – подход такой же?
Многое зависит от того, какое позиционирование у торговой сети. Когда мы начинаем работать с сетью, мы всегда выясняем – какого уровня они уже достигли на рынке, каков их ассортимент, как поставлена логистика, как они работают с персоналом. Если сеть наработала опыт и готова идти вперед, мы предлагаем концептуальные решения. Если же, сеть не технологична, она не готова совершить скачок и революцию, нужны более простые концепции и решения. К каждой сети свой подход! У премиум-класса будут лучшие материалы, цвета, оборудование и высокие инвестиции. У дискаунтеров – простая, но эффективная концепция.

Ваше мнение по поводу российских сетей?
Я заметил из поездок в российские сети, что часто есть война между организационной часть (управлением) и продуктовой частью (товарами). С продуктами все просто – делай эффективные закупки и доставляй в магазин! Не хватает грамотной организации процесса в магазине! То, чего пока нет в России – это «удобных» продуктов, уже упакованных. У вас есть масса хороших готовых продуктов. Достаточно хорошей упаковки – и вы уже на европейском уровне!
Российским сетям стоит задуматься – как они продают свой «брэнд» покупателям, как преподносят свой магазин! Важно, чтобы вернувшийся из Вашего магазина покупатель помнил, где он был – каков магазин по уровню цен, сервиса, какая атмосфера. И тогда он расскажет о нем своему соседу, и он тоже придет за покупками.

Супермаркеты COOP: концепция двух миров

Четкая концепция для магазина как позвоночник для человека. Это основа, которая определяет все: позиционирование сети, покупателей, цены и уровень сервиса, маркетинг... Опыт показывает, что разработка успешной и оригинальной концепции требует немалых усилий, поисков и проработок. О создании успешной концепции нидерландской сети супермаркетов SuperCOOP, выполненной дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company, мы расскажем в этом материале.

Революция
Прежде чем начать рассказ о концепции сети COOP, мы считаем важным описать ситуацию, в которой эта концепция родилась. Нидерландский ритейл – один из самых технологичных и развитых в Европе. Здесь сложилась жесткая конкуренция среди 6 крупных розничных групп - основных игроков рынка. Чтобы удержать лидерство на рынке и покупателей, сети пошли на радикальные меры. Так в 2003 год с Нидерландах произошла «ценовая война». Ее развязала крупнейшая в стране сеть супермаркетов Albert Heijn. К этому моменту цены в ее магазинах были слишком высоки и покупатель стал переключаться на дискаунтеры. Основательно подготовившись, в один из дней сеть резко «уронила» цены. Часть товаров подешевела на 10-15%, а некоторые продукты – даже на 30%. Для остальных ритейлеров это стало полной неожиданностью и они были вынуждены опустить цены, чтобы удержать покупателей. В целом для всех игроков война обошлась в потерю 5% маржи. Также это привело некоторые сети, как и героя этого материала сеть COOP, к смене и разработке новой концепции.

Так сложилось, что изменения на рынке совпали и с изменениями внутри кооперативная торговая сеть COOP (входит в группу Superunie). Сеть приобрела компанию Codis, владевшую двумя современными распределительными центрами. Это позволило перестроить логистику и работать в несколько раз эффективнее. Теперь у сети появились одиннадцати тысячный РЦ со свежими продуктами, который обрабатывает около 60 тысяч коробов (такова единица измерения) в неделю. Второй склад обеспечивает сеть бакалеей и non-food продукцией. Таким образом, два РЦ обслуживают магазины, находящиеся по всей стране с показателей 97,1% выполнения заказов. Доставка грузов осуществляется в тщательно промаркированных транспортных тележках с указанием не только магазина, товара, но и номера полки. Свежие продукты до 8 утра попадают в магазины, где сразу же выкатываются в зал и расставляются по полкам. Кстати, благодаря грамотной логистике складские и административные помещения в магазина сети занимают всего 15%: товар не хранится на складе, поступая точно под заказ и в срок, а оборотная тара – тележки в сложенном виде – много места не занимают.

Лучшее из двух миров
К моменту создания новой концепции, у сети уже работало 50 магазинов в двух форматах: магазины у дома, в основном франчайзинговые COOP Compact (300-400 кв. метров, 7 тыс. наименований) и супермаркеты COOP (600-1500 кв. метров, 10 тыс. наименований). Новая ситуация на рынке диктовала ориентированный на агрессивные цены подход и конкурентоспособную концепцию, которая будет актуально как минимум ближайшие 10 лет. У нидерландских и немецких ритейлеров есть хорошая традиция – прежде, чем задумывать и начинать разрабатывать новый формат, концепт, они исследуют, смотрят и анализируют опыт коллег из других стран. Идея новой концепции родилась у топ-менеджмент компании COOPCodis и дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company во время такой деловой поездки в Великобританию. «Мы можем продавать и качественные продукты, и предлагать низкие цены! А в сочетании «несовместимого» нам поможет оригинальная планировка, коммуникации и дизайн», - такое решение было принято.
И действительно, эта идея определила концепцию для нового формата сети – супермаркетов SuperCOOP (магазины от 1000 кв. метров, 24 тысячи наименований продуктов).
Концепция соединила в себе как бы два мира – лучшее по качеству из свежих продуктов и лучшее по цене из бакалея, заморозки и нон-фуда. Обратите внимание на планировку: покупатели сначала попадают в зону свежих, качественных продуктов. Здесь при помощи дизайна, направленного света, визуального мерчандайзинга создана атмосфера рынка. Сразу на входе покупателя запахом свежевыпеченного хлеба встречает хлебный отдел.
В Голландии очень часто хлебный отдел размещают на входе, ведь он сразу пробуждает аппетит и «помогает» голодному покупателю приобрести больше товаров. Кстати, в нидерландских супермаркетах до 1000 кв. метров в магазинах стараются не делать производство полного цикла. Во-первых, из-за высокой цены аренду за дополнительные метры, а во-вторых, все поставляется максимально подготовленным к продаже, упакованным, или удобным для окончательной доготовки. Поэтому хлеб здесь только допекают из замороженных полуфабрикатов, но иллюзия полноценной пекарни.
Дальше покупателя встречает фруктово-овощной развал, организованный при помощи стандартных пластмассовых контейнеров- накопителей. Кстати, недорогая по внедрению концепция была одной из задач этого проекта. Инвестиции на 20-25 % ниже, чем открытие магазинов в старом формате. Инвестиции составляют порядка 1000 евро на кв. метров.
В правом верхнем углу «свежей» части магазина покупатели найдут мясо и мясные полуфабрикаты. Их нарезают и доготавливают здесь же, в небольшом 15 кв. метровом два мясника доготавливают мясные продукты. В морозильной камере лежат заранее подготовленные куски мясо, которые сотрудники нарезают, маринуют или превращают в фарш. Для покупателя это еще один признак качества и фактор доверия – мясную продукцию только что приготовили.
Идея оформления свежего мира была в создании теплой, располагающей к выбору атмосферы. Поэтому использованы направленное освещение, теплые цвета в дизайне и коммуникациях. Посмотрите на постеры на стенах как в отделе сыра, хлеба, фруктов – они создают ощущение, что магазин как полная чаща, что здесь большой выбор. Они без лишних слов показывают покупателям товары в разных прилавках и делают акцент на сам товар.
Вторая часть супермаркета – зона низких цен – открывается покупателям, когда они выходят из свежей зоны. Здесь они попадают в атмосферу хорошего дискаунтера. И дизайн и оформление здесь совершенно иное – только общий, холодный свет, высокие стеллажи для бакалеи и нон-фуда, красные торцевые гондолы с ярким промо-ценником. Все это дает сигнал покупателю – здесь дешево!
Такая новая концепция SuperCOOP очень понравилась покупателям – с одной стороны они покупают качественные продукты, а с другой - выходят из магазина с полным ощущением, что здесь еще и недорого. Благодаря новой концепции, запущенной в первых трех магазинах SuperCOOP в 2003 году, сейчас этих супермаркетов уже 39. И это в маленькой, очень конкурентной стране, где уже просто не осталось неохваченных мест. Успешность концепции двух миров показывают и цифры - до изменения концепции оборот с 1 кв. метра в неделю составлял 120 евро. Оборот, приходящийся на свежие продукты, составлял 45%. После внедрения новой концепции: оборот с 1 кв. метра в неделю составляет 150 евро, а оборот свежих продуктов сейчас равен 55%.

Автор: Ирина Болотова
Фото: Jos De Vries The Retail Company

статьи и информация

Уважаемые читатели, коллеги!
Статьи и информацию по концепциям магазинов Вы найдете на нашей русской страничке http://www.jdvtrc-retail.com/russian/

В фокусе DIY-сеть B&Q - комментарии Нико де Йонга

В октябре 2008 года дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company приняло участие в деловой поездке в Великобританию. Целью поездки было изучение и знакомство с новыми решениями в магазинах формата Do It Yourself. Поскольку английские магазины традиционно на шаг впереди европейских ритейлеров, здесь мы увидели множество интересных решений и трендов. Мы хотим поделиться наблюдениями с читателями http://www.retail.ru/. В первом материале представляем Вашему вниманию оценку магазина британской сети B&Q.

Коротко о B&Q: сегодня сеть – третий крупнейший в мире DIY-ритейлер (после The Home Depot и Lowe’s). Сеть развивается с 1969 года и была основана в Саусхепмптоне Ричардом Блоком (Richard Block) и Дэвидом Куайле (David Quayle). Имена основателей стали названием магазинам, потом были сокращены до аббревиатуры B&Q. Сеть быстро росла, проводила сделки по слиянию и поглощениям - через 10 лет уже работало 26 магазинов. В 1982 году сеть была куплена компанией Paternoster (сейчас известной как Kingsfisher). В 90-х годах сеть активно росла за пределами родины – открыла магазины в Тайване и, благодаря сделке по поглощению, в Польше. В 1999 B&Q слилась с французской Castorama. Сегодня только в Великобритании у сети 332 магазина. На конец 2007 год оборот составил 3,9 млрд фунтов стерлингов, чистая прибыль 162 миллиона фунтов стерлингов.

Мы проанализируем магазин B&Q в пригороде Лондона. Это один из новых объектов сети площадью 12.000 кв. метров. Для многих ритейлеров такая огромная площадь становится трудностью – как грамотно и эффективно разместить товар и сделать зонирование. Этому магазину помогает хорошая планировка и визуализация. Магазин – это вытянутый в длину прямоугольник. Концептуально он разделен на 2 части: декоративную и садовую (ей отдано 2/3 площадей) и строительную. Такое деление отражает общие тенденции – декоративная часть приносит больший доход и наиболее привлекательна, она генерирует трафик покупателей.

Итак, сразу на входе вас встречает отдел света. Необычно?Зато покупатель сразу включается в процесс покупок и вспоминает, что нужно купить лампочек (фото 1). Четкая вертикальная выкладка и яркие указания категорий лампочек очень помогают покупателям. В отделе «Свет» вас постараются вдохновить на покупку – над этим работает представление ламп и бра в верхней части стеллажей. Задействован и визуальный мерчандайзинг, и квадратные метры не пропадают!
В основном коридоре и в нескольких декоративных отделах вы увидите угловые инсталляции. С одной стороны они очень наглядно демонстрируют товар. На наш взгляд выглядят несколько кургузо, для такого большого магазина напрашивается более серьезный подход к продвижению идей.
Садовый отдел расположен в магазине в правом верхнем углу. Категория «Товары для сада» делает этот самый сложный участок торгового зала максимально привлекательным. B&Q нашла очень эффективный и простой метод как скрыть товарный запас. Яркие баннеры-шторы в корпоративных цветах закрывают вехнюю часть стеллажей. Магазин выглядит опрятнее, нет ощущения нагромождения, при этом товар хранится в зале. Баннеры легко поднимаются и опускаются, позволяют загружать даже паллеты. И транслируют покупателям названия отделов и брендовые сообщения.
В декоративном отделе сеть внедрила много интересных решений, визуальных коммуникаций и способов помочь покупателю. Отдел красок – самый прибыльный в магазинах DIY – B&Q постаралась сделать максимально наглядным. Образцы цветов очень наглядно демонстрируют какую краску вы найдете на полках. В вертикальной брендовой выкладке легко разобраться, и, конечно, лучшие места отведены собственному private label. Идея с цветовой схемой красок в помощь покупателям хорошо, но на наш взгляд не достаточно наглядно и очень высокого расположена.
Отдел обоев разделен на две категории – дешевые обои и дизайнерские, более дорогие обои. Они оформлены и представлены по-разному. Недорогие обои – массовой презентацией, яркими визуальными акцентами в оранжевой гамме (они же случат дверцами, которые закрывают хранение). Дизайнерские обои – более эксклюзивной презентацией с выклейкой образцов. Здесь же вы можете заказать или проверить наличие в Order Point при помощи персонала. Если сотрудника не оказалось на месте – нажмите на кпопку и вам ответят на вопросы.
В отделе текстиля нам кажется оригинальным решение продажи декоративных подушек прямо из коробок от производителя – экономия места и презентабельный вид. Однако отдел со шторами нам кажется не совсем эффективным. Здесь есть хороший кросс-мерчандайзинг – карнизы напротив штор. Но презентация не привлекает – выглядит бесконечной и монотонной.
Ярко и интересно оформлена зона кухонь в магазине. На фоне черного презентационного оборудования разнообразные плиты, панели и варочные поверхности выглядят эффектно, при этом не «перебивая» друг друга. (фото 13). B&Q не только демонстрирует товары, но и помогает выбрать. В этом помогают и фото интерьеров, и кросс-мерчандайзинг (панели и столешницы и подоходящие раковины для кухни).
Строительный отдел сеть постаралась сделать максимально организованным и информативным. Для обычного человека непросто разобраться в премудростях строительных материалов. Сеть помогает и декларирует: We make it easier. Четкая выкладка и советы - например, как выбрать правильный болт или деревянный пол - облегчают покупателю задачу.
В следующих статьях мы продолжим оценку британских магазинов DIY.

Нико де Йонг, Ирина Болотова, дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company
Фото: Нико де Йонг

Статьи и дополнительную информацию вы можете получить здесь http://www.jdvtrc-retail.com/russian/

Ритейл: 9 трендов для успеха

Все ритейлеры хотят оставаться успешными, несмотря на кризисы и
изменения в финансовой сфере. Сейчас, когда мир превращается в один
большой торговый центр и все продают всё, важно предложить покупателям именно то, что для них актуально. Мы выделили 9 основных трендов,актуальных для ритейла сегодня.

Тренд 1: Простота
Самое важное для большинства покупателей – экономия времени. Они
предпочитают магазины, где можно сделать максимально быстрые покупки. Для 82% потребителей на Западе фактор «экономия времени» - основной приоритет. Сети предлагают все больший ассортимент готовой еды, и все чаще в самообслуживании – доступно и удобно. А также «продуктовые решения» - например, все для салата «Цезарь». Прогнозируется рост продаж готовых к употреблению продуктов в два раза в ближайшие десять лет.
Тренд 2: Здоровье
Улучшение состояния своего здоровья – основная забота не только женщин, но и мужчин. Ритм нашей жизни требует оставаться здоровым и ухоженным.Многие уже пересмотрели свой рацион. У здоровых, чистых, органических и био-продуктов в Европе и США ежегодно рост продаж – свыше 10%. Сети не просто продают такие продукты, но и обучают своих покупателей –«Попробуйте наши здоровые идеи: ешьте рыбу 2 раза в неделю».
Тренд 3: Возраст
Продолжительность жизни сегодня растет. Покупатели становятся более
требовательными, и розница должна предлагать решения для всех. Девиз
западных сетей: Everyone is welcome to the store! Для зрелых потребителей
предлагаются полезные продукты с низким содержанием холестерина,
удобные тележки, возможность присесть, передохнуть во время шоппинга.
Молодые потребители – часто с хорошим доходом и независимостью - особо важны. Они рано становятся приверженцами бренда. Именно они станут основными покупателями. Так в Нидерландах 15% тинейджеров –
вегетарианцы. И сети предлагают соответствующий ассортимент.
Тренд 4: Фаза жизни
Понятие традиционной семьи как основы потребления испаряется с
удивительной скоростью. Люди чаще живут холостяками. Все больше и
больше детей возвращаются жить к родителям после учебы. Это меняет
модели потребления.
Тренд 5: Доход
Постоянно растет количество покупателей с невысокими доходами, которые покупают предметы роскоши по низкой цене. Состоятельные клиенты тоже задумываются о стоимости. Сейчас как никогда актуальны товары топовых брэндов с высоким качеством и по невысокой цене.
Тренд 6: Индивидуализм
Покупатели все больше заинтересованы в товарах, которые подчеркивают их личный стиль жизни. Они предпочитают продукцию, которая доставляем им удовольствие. В будущем ритейлерам придется нацеливаться на меньшие целевые группы и предлагать им более продуманный ассортимент.
Тренд 7: Опыт
Потребители ищут товар, который может предложить им более насыщенный опыт. Сейчас как никогда многие готовы экспериментировать, пробовать что-то новое. Поэтому новые, качественные товары, грамотно представленные в магазине – это горячая тема. По статистике, в Европе 60% покупателей попробовали новые продукты питания впервые.
Тренд 8: Группы
Почти все потребители входят в ту или иную группу со своими стандартами и ценностями. Вегетарианцы, молодые мамы, мусульмане имеют четкие предпочтения в еде. Европейские сети обязательно это учитывают. Причем, вы найдете не только привычные продукты, но и верный подход. Например,для новых жителей – больших семей выходцев из Африки и Азии ритейлеры вернули на прилавки большие упаковки.
Тренд 9: Роскошь
Покупатели все чаще используют продукты питания, чтобы избежать
давления ежедневной рутины. В ситуации кризиса, когда большие покупки
или траты недоступны, покупатели будут радовать себя доступной роскошью – хорошим вином, дорогим сыром, готовой вкусной едой и т.п.. Магазинам остается только правильно соблазнить покупателя.

Ирина Болотова, Jos de Vries The Retail Company
Фото: Jos de Vries The Retail Company

Jumbo: торговая эволюция. Успешная концепция от Jos de Vries

20 лет работы для европейского ритейла, дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company уже полтора года активно работает для российской розницы. Для нас Россия — самый активный и интересный рынок!
Мы видим огромное стремление расти,открывать современные и эффективные магазины, совершенствоваться. По этому мы хотим поделиться информацией, рассказать о новых трендах и ритейл-стратегиях. Начнем мы с нашего клиента, голландской сети Jumbo.

Сеть супермаркетов Jumbo – самая быстро растущая продуктовая сеть Голландии сегодня. Такие успехи связаны с уникальной и четкой стратегией и позиционированием сети. Однако, чтобы лучше показать концепцию, нужно несколько слов сказать о голландском ритейле.
На 16 миллионов голландцев приходится 3200 супермаркетов. На рынке работает 6 сетей-лидеров, которые находятся в состоянии жесткой конкуренции и постоянно ищут формы и способы удержать покупателей. Для этого используются все маркетинговые приемы, постоянно совершенствуются концепции и планировки торговых залов. Еще одна особенность рынка – именитые немецкие дискаунтеры и французские гипермаркеты в Голландии занимают слабые позиции. А местные ритейлеры стараются ни в коем случае не продаваться иностранцам. Это также делает рынок сильным и самобытным.

С любовью к покупателям
Наш опыт показывает, что наиболее сложные концепции в продуктовом ритейле - у супермаркетов. Здесь нужен тонкий подход к ассортименту, качественное производство, продуманный интерьер и маршруты движения в зале, немалые вложения. Но самое важное – нужно хорошо знать своего покупателя, его интересы и предпочтения. Именно эти знания вывели сеть Jumbo вперед.
Как многие большие сети, семья van Eerd начинала с оптового бизнеса, с 1921 года торгововала фруктами и овощами. Так продолжалось вплоть до 1940 года, когда из-за всеобщего кризиса начали массово продаваться небольшие магазинчики и семья купила несколько из них. Через 16 лет сформировалась розничная сеть под названием PRYMA. Она расширялась и работала вплоть до 1980 года, когда на голландском рынке случилась большая «ценовая война». После того, как одна сеть резко снизила цены, то же самое вынуждены сделать и все остальные. Компания не только снизила цены, но и сменила концепцию и название на Jumbo. К 1985 году в сети было 100 супермаркетов и она оправдывала новое название – «огромная». Однако, владелец сети господин Carel van Eerd чувствовал, что нельзя останавливаться на достигнутом.
Концепция сети постепенно менялась, но кардинальные изменения произошли после качественного маркетингового исследования. Владелец бизнеса хотел понять – чего же на самом деле хочет покупатель. Поговаривают, что вся его семья лично стояла с опросными листами и проводила опрос покупателей. Выяснилось, что покупатели хотят одновременно и продуктов высокого качества, и низких цен. Непростая задача! Но господин van Eerd понял, что именно это задачу и нужно решить, чтобы выиграть.
Мы совместно работали над новой концепцией. В Голландии, как уже отмечалось, предпочитают свежие продукты, бакалея пользуется гораздо меньшим спросом, чем в России. Но на эти товары можно сделать наценку ниже и быть конкурентоспособным даже с дискаунтерами.

Концепция в деталях
Так и родилась концепция. На входе покупателя «разогреют» промо-товарами и спец.ценой. А основное, центральное и самое привлекательное место в ней отдано свежим продуктам. Когда вы идете к входу в супермаркет, за низкой линией касс вы как на ладони видите все отделы свежих продуктов. Эту концепцию мы назвали Market place или «рыночная». Здесь покупатели свободно двигаются среди низких открытых наклонных стеллажей, вначале представлены фрукты и овощи. Рядом на таких же охлаждаемых стеллажах – упакованное и подготовленное мясо и полуфабрикаты.
Неподалеку – ветчины и колбасы, которые поддержаны фирменным оформлением. Все, что хоть раз был или видел Jumbo, помнят десятки хамонов, свисающих с потолка над отделом колбас. Такой визуальный мерчандайзинг моментально объясняет – что за продукцию вы здесь найдете, отдел привлекает из любой точки торгового зала.
В хлебном отделе при вас допекают хлеб. Он выкладывается на разном оборудовании, однако по центру отдела на грубосколоченном, деревенском столе внавал вам в лучшем виде представят свежий хлебушек. Это лишний раз подчеркнивает, что выпекли его пару минут назад. Всегда по соседству с хлебом находится сырный отдел – голландская гордость. От ассортимента разбегаются глаза. Сырные головки, как и хамоны, вы увидите издалека. И кто бы мог подумать, что муляжи дают такой потрясающий эффект!
«Скучная» бакалея, но по очень низкой цене, отодвинута в заднюю часть магазина. Основную прибыль Jumbo зарабатывает на свежем ассортименте. На эти отделы делается основная ставка и отдается 40% площадей. За недорогой бакалеей те покупатели, которым она нужна, дойдут сами.
Легкий, хорошо просматриваемый интерьер супермаркетов, сочетание высокх по бокам и низких стеллажей, неброское серое оборудование, хорошо продуманные акции на торцевых гондолах, эффект «полной чаши», когда кажется что в магазине много товара, а ассортимент только 25 тыс. наименований – это часть концепции «Каждый день – лучше». Когда был открыт ранее работавших магазин с новым, модульных дизайном оборот со 150000 евро в неделю вырос дважды.
Однако, нельзя не сказать и о маркетинговой составляющей. Сеть дает гарантии своим постоянным покупателям гарантии и обязательноства. Например, если покупатель найдет цену на данный товар ниже в другом магазине, то он 100% получит назад свои деньги. Продукты в Jumbo свежие. Максимальный срок их нахождения на полках - 2 дня. Если покупатель находит продукт категории fresh сроком годности свыше двух дней, он получает его бесплатно. Или при всех работающих кассах вы оказались четвертым в очереди. Jumbo отдаст вам эту покупку бесплатно. Эти правила мотивируют не только покупателей, но больше – продавцов и кассиров, чтобы их работа и магазин соответствовали заданной планке.
Кстати, нам довелось совсем недавно участвовать в открытии очередного магазина, всего за 2007 год Jumbo открыла 25 новых супермаркетов, для насыщенной магазинами Голландии – это рекорд. Как всегда поразила организованность. За три дня был завезен весь товар и в послений перед открытием день на полки 30 сотрудников выставляли только 15% ассортимента, при этом каждый знал что и куда ставить. Jumbo на открытие нового магазина всегда объявляет первый час – все бесплатно. Аншлаг обеспечен.
Сегодня 1 кв. метр торговой площади в Jumbo приносит от 10 до 15 тыс. евро в год, что почти в два раза выше, чем в среднем в голландских супермаркетах. А значит концепция Jumbo – успешна, и именно она позволяет быть лидером и самой быстрой сеть.

У Вас появились вопросы? Хотите узнать больше?
Напишите нам josdevries@yandex.ru

Книга для ритейлеров Let me tell you a store

Let me tell you a store, 2008

Мир двигается с бешеной скоростью. Кажется, каждый ищет новые возможности. И выбор – это необходимая возможность? А инновация – магическое слово? В книге “Let me tell you a store” европейские ритейлеры, дизайнеры, специалисты по стратегиями и исследователи трендов расскажут свои персональные и вдохновляющие истории. Это не сказки, но ритейл – в деталях! Читайте о детялях успешных концепций и форматов в новой книге, выпущенной специалистами, клиентами и партнерами Jos de Vries The Retail Company.
Кто Вы? Какова Ваша концепция? Позвольте Вашему магазину самому рассказать о себе покупателю. В книге мы соединили теорию предыдущей успешной книги Store Manual (Руководство по созданию магазина), теперь описанную и на практике.

Превращение творчества в результат

Кристиаан Риккерс, генеральный директор Jos de Vries The Retail Company

Рынок ритейла развивается и становится международным. Формулы становятся брендами с ценностями, которые может распознать потребитель. При поиске сильных концепций магазинов все больше ритейлеров прибегает к консультации компании Jos de Vries The Retail Company. По мнению генерального директора Кристиаана Риккерса это можно объяснить тем, что «наш слоган «Превращение творчества в результат» претворяется в жизнь ежедневно».

Связывая творчество с коммерческим видением потребителя, можно перевести это в решения, результат которых ориентирован на концепцию. Этот подход к делу сделал компанию Jos de Vries The Retail Company успешной. «Наше агентство выросло за последние годы», - объясняет Кристиаан Риккерс, генеральный директор компании. Хороший этому пример «Ритейл с новыми ценностями» - инновационная концепция ритейла, сочетающая в себе цену, ассортимент и ценности, которые уже реализованы во многих проектах. Эта идея прижилась в секторе ритейла: вырастает оборот тех же торговых площадях, магазины повышают свое реноме на рынке. Это именно то, что ищет ритейл: концепции магазинов, которые работают. Кристиаан Риккерс: «Мы – прагматичное агентство. У ритейла есть важнейшая задача - быстрый возврат вложенных инвестиций. Мы понимаем это, мысля созвучно с клиентом, постоянно находясь в процессе. Чтобы этого достичь, мы используем ноу-хау компаний и добавляем свое видение. В конце концов, нам нужен постоянный процесс эволюции, а не революция».

Ритейлеры с новыми ценностями
Все больше и больше ритейлеров не концентрируются на цене, они предпочитают создать больше ценностей. Несколько торговых сетей сейчас очень успешно работают, совмещая элементы конкурентоспособной цены с элементами полного комплекса обслуживания в их магазинах. Это позволяет покупателю рассчитывать на низкие цены, а так же на нормальный ассортимент без потери качества обслуживания. Эта концепция недавно была определена как «Ритейл с новыми ценностями» в специализированном журнале о ритейле Retailtrends. Согласно словам г-на Риккерса, это очень успешная концепция: «Такие торговые сети, работающие с новыми ценностями, как Mediamarkt, IKEA и DIY-сеть Hornbach больше не делают традиционный выбор в сторону одного из элементов торгового треугольника «цена, ассортимент, ценность». Они хотят представить все три элемента. Они хотят предложить и обслуживание, и широкий и доступный ассортимент по хорошей цене. И они это делают – благодаря созданию дополнительных конкурентных преимуществ в имидже их магазинов. Это подход все больше становится популярен в продовольственном и non-food секторе. Одно из основных положений заключается в том, чтобы имидж магазина должен пропагандировать концепцию. А это означает, что человек должен сразу понять формулу магазина, как только он вошел в этот магазин».

Фабрика продаж
Естественно, такой магазин выглядит очень хорошо. Но это не все. В основе своей это фабрика продаж. «Чтобы это понять, нам нужна самая последняя информация, когда мы начинаем новый проект. Единственный путь ее получить, поставить себя на место ритейлера». Чтобы это было возможно сделать, ритейлеру необходимо внести свой первый «вклад» информации. Чтобы получилась концепция магазина, которая отвечала бы ожиданиям посетителей, процессы покупки должны быть вплетены в саму концепцию. Планировка магазина должна вписываться в контекст формата ритейла без «притягивания ее за уши». Во время совместных обсуждений с клиентами в ходе «фазы открытия», мы создаем фундамент для развития концепции, которая действительно добавляет дополнительное преимущество. Г-н Риккерс: «Мы не предоставляем ритейлерам концепцию магазина, но создаем и направляем процесс, который приводит к ее созданию. Так мы идем намного дальше. Совместно с ритейлером мы определяем, как его магазины работают на рынке и куда он хочет двигаться дальше. Эти цели - отправная точка в формировании концепции, эти идеи формируют основу дизайна. Мы использовали этот подход для многих клиентов. Процесс от первого наброска до «готовой к употреблению» инструкции занимает пару недель».

Покупательский опыт
Intercoop в Италии, Globus в Германии и Migros в Щвейцарии являются яркими примерами проектов, которые следовали принципу концепции «Ритейл с новыми ценностями». «Можно заметить, что гипермаркеты становятся все более и более профессиональными. Сначала они в основном концентрировались на цене и ассортименте, но сейчас они стараются предоставить все больше конкурентных преимуществ. Это объясняет, почему проявляется такой большой интерес к «ритейлу с новыми ценностями», в котором мы стали экспертами на данный момент. Адаптируя ваш ассортимент к ожиданиям покупателей, вы можете сделать покупки в гипермаркете настоящим покупательским опытом. Для этого нужна хорошая планировка и помощь покупателям в навигации. Мы можем сделать этот процесс очень естественным. И поэтому мы вне конкуренции с другими дизайнерскими агентствами. Более того, мы предлагаем комплексное решение для любой ситуации».

Из Барселоны в Москву
Jos de Vries The Retail Company все чаще выходит с проектами на международный рынок. Особенно, заметен рост спроса в Испании. Испанское отделение в Барселоне на данный момент обслуживает таких клиентов, как Lupa, Forum Sport и, конечно, Caprabo.
В Германии и Восточной Европе мы делаем множество проектов. «В Германии все больше развивается понятие концепции брендов, а также развиваются сильные концепции магазинов. Один из наших недавних проектов – гипермаркеты Globus.
Нужно сказать, что рынок России зовет нас. Так как в России на данный момент растет и формируется средний класс, то на этом рынке теперь есть место для появления правильных концепций ритейла. Мы уже сделали концепции для сетей "Лента", "12 месяцев", "Пятерочка" (Ульяновск), "Красный Яр", "Большой Ремонт" (Новосибирск-Кемерово), "Петровский" (Архангельск) и дальше планируем сделать более эффективными и привлекательными российских ритейлеров».

Jos de Vries the Retail Company – ведущее дизайн-бюро по разработке концепций и дизайна магазинов.

Мы предлагаем нашим клиентам практические, ориентированные на рынок решения, которые дают им уникальные конкурентные преимущества. Таким образом, наши клиенты увеличивают количество потребителей, которые станут постоянными.

Для достижения этой цели мы соединили творческие идеи и дизайн, воплотив их в коммерческое видение. При разработке успешных концепций магазина мы концентрируемся на концепции фирменного стиля и интерьера, когда речь идет о средствах общения с покупателями. Самым важным в этом подходе является разработка планировки магазина, дизайна, графики, внешнего вида и визуального мерчендайзинга.

1. Стратегический девелопмент
Концепция магазина основана на рыночном подходе и рыночной стратегии. Кем я хочу быть для своих потребителей, и что я хочу предложить им? В чем мои конкурентные преимущества по отношению к другим участникам рынка? Как мне оставаться на голову выше своих конкурентов? Как мне создать потребительскую лояльность? Практически осуществимое видение, которое берет начало из практического опыта. Понимание потребительского поведения. Предложение возможных решений. Продумывание верных базовых принципов.
2. Разработка планировки
Планировка магазина – это основа формулы магазина. Она включает маршрутизацию, ориентирование в магазине, фокусные точки и структуру ассортимента, а также другие ключевые категории. Независимо от того, скольким количеством квадратных метров вы располагаете, 100 или 10,000 м2, планировка магазина – это та основа, на которую вы будете наслаивать всевозможные новые разработки. Информация, с которой надо начинать работать, - пространственное видение в привязке к знанию рынка.
3. Дизайн магазина
Это цвет, материалы и пространственное восприятие, когда речь идет о концепции освещения, которая формирует основу эмоционального восприятия потребителями магазина. Архитектурные принципы и коммерческие концепции вдыхают жизнь в магазин. Визуализация в процессе дизайна благодаря рабочим чертежам, описанию атмосферы и (компьютерным) наброскам помогают получить примерное представление о будущем имидже магазина.
4. Внешний дизайн, имидж
Это первое впечатление о магазине, которое получают люди. Это то, как магазин представляет себя миру. Поразительный баланс между окружающей средой и концепцией. Обеспечение прозрачности. Возможность показать, кто вы. Внешний дизайн должен привлечь внимание потребителей. Узнаваемость, привлекательность и качество – это ключевые категории. Верная презентация на стадии дизайна – это то, что убеждает людей.
5. Графика в магазине
Взаимодействие с вашими клиентами с помощью слов и изображений. Кто я, какие ценности я представляю? Расширение и поддержка бренда. Излучение ценовых сигналов и предоставление информации. Вы сможете выстроить комплексную концепцию, только если у вас есть концептуальная структура, которая сможет поддержать проектирование вашего магазина и быть интегрированной в фирменный стиль.
6. Визуальный мерчендайзинг
Дело не в том, что вы продаете, а КАК вы это делаете. Необходимо организовать ваш мерчендайзинг так, чтобы это действительно способствовало вашим продажам. Если вашей целью является концептуальный подход, то дело не только в девелопменте, но и в поддержке и обучении. Необходимо заниматься этим не только за неделю до большого открытия. Нужно помнить, что воплощение в жизнь оптимального имиджа магазина неделя за неделей требует особого типа мышления – ориентированного на сам процесс работы, при котором персонал магазина становится решающим факторам успешности магазина.

открытие блога

Добрый день! Приветствую вас на блоге josdevries-design!
Уважаемые ритейлеры! Здесь вы найдете массу интересной и полезной информации для работы. О новых разработках для торговли, об эффективности работы магазинов, о том, как преодолеть кризис.