Открываете супермаркет? Несколько полезных советов

Процесс создания коцепции и открытия продуктового магазина довольно сложен. Здесь нужно предусмотреть множество факторов и обезопасить себя от простоя и ошибок. Приняв участие в подготовке к открытию ряда продуктовых магазинов, хотелось бы дать несколько практических советов.

Все начинается с идеи
Хорошая идея – это половина успеха любого дела. Казалось бы, идея лежат на поверхности. И одни из самых распространенных – это открыть кафе или магазин. Казалось бы, что тут сложного? Люди всего хотят есть и это «вечный бизнес». Однако, он высокорискованный и с каждым годом все менее маржинальный. Чтобы не инвестировать деньги впустую, нужно все очень хорошо просчитать. Особенно ту идею, концепцию магазина, которую Вы хотели бы воплотить.
1. Нужно очень тщательно проанализировать локальный рынок – игроки, форматы, их успешность, посещаемость, средний чек, доходы населения, насколько может быть актуален новый магазин\особые продукты и т.д.
2. Оцените опыт коллег – лучших в своей категории. Это одно из обязательных правил в большинстве европейских торговых сетей. Деловая поездка в своей стране, или в других странах – обычно, Великобритания, Франция, Голландия, Германия, Италия – по схожим продуктовым форматам. Оценивается все – от новых идей в концепции и дизайне до подробностей ассортимента и успешности формата. Зачем учиться на своих «ошибках», если можно из избежать? Сегодня выехать зарубеж для подобной деловой поездки несложно – проводятся бизнес-туры по магазинам разных стран. Как вариант можно сэкономить и съездить самостоятельно.
3. Ответьте себе на 3 вопроса: кем и чем я хочу быть для покупателей? Какова индивидуальность моего магазина - что я могу предложить? В чем added value – добавленная ценность моего магазина? Ведь только ассортимент и низкая цена уже не являются большим преимуществом

Место
Как бы там ни было, место решает все. Не пожалейте своих усилий и времени – оцените место будущего магазина. Сколько людей живет\работает поблизости? Каков социальный статус будущих покупателей? Основное время движения покупателей? Удаленность от траспорта? Преимущества и недостатки самого помещения? Возможность прямого доступа с улицы? Если это подвал, как Вы будете привлекать покупателей спуститься к вам? Возможность сделать хорошую витрину магазина? Конкуренты и их ценовая политика? Энергомощности и возможности для холодильного и теплового оборудования? Вопросов, на которые здесь нужно ответить, очень много. Хороших мест осталось совсем немного. Поэтому, прежде чем делать большие и рискованные инвестиции, проанализируйте все сами.

Проектирование и оснащение
Я не стану подробно останавливаться на стадии ремонта. Хотелось бы отметить только одно – доверяйте эту работу профессионалам, которые сделают ее хорошо и в срок. Попытки сэкономить на материалах и дешевой рабочей силе могут дорого обойтись в итоге.
Фаза проектирования магазина и последующего его оснащения требуют Вашего особого внимания.
Здесь нужно учесть несколько факторов:
1) Ваш магазин сам должен стать брендом. Он не имеет права быть безликим. Вы должны отличаться от других и быть узнаваемым. Большинство продуктовых магазинов торгуют одними и теми же продуктами. Здесь важно не столько то, что Вы продаете, сколько КАК Вы продаете. Это «как» и определяет Вашу индивидуальность и добавленную стоимость.
2) Постарайтесь разработать дизайн так, чтобы он был модульным для каждого из отделов. Так, если в скором времени Вы откроете второй магазин, дизайн будет легко перенести разработки на новый объект. Дизайн будет адаптироваться под помещение, а не наоборот. Самостоятельно дизайн, фото и имиджи для магазина разработать достаточно сложно. Обратитесь к профессиональным дизайн-студиям! Эмоциональный аспект очень важен в дизайне магазина. Цвета, формы и материалы вместе с правильным выбором мебели и освещения будут создавать определенные ощущения у потребителей: клиент будет эмоционально изучать магазин.

3) Планировка магазина
Почему хорошая планировка так важна? Исследования показывают: один из самых важных критериев удовлетворения потребителей - это насколько легко он может ориентироваться в магазине. Хорошая планировка напрямую влияет на товарооборот магазина. Если покупатель пройдет через все отделы, задержится здесь подольше – его покупка будет больше. Не допускайте слабых мест в магазине. Многократно проверяйте планировку, советуйтесь с профессионалами, прежде чем окончательно ее утвердить. Просчитайте будущий ассортимент – поместиться ли он на полках? Нет ли узких проходов, загороженных торговой мебелью? Где находятся ключевый отделы – овощи-фрукты, хлеб, молочка, алкоголь? Где будет зона для промо или зона акций?

4) Оснащение магазина
Многие продуктовые сети в связи с кризисом пересмотрели бюджеты на открытие магазина и заказывают базовое, менее дорогостоящее оборудование. Обязательно проведите тендер на поставку оборудования среди серьезных компаний-поставщиков. Оцените предложения, но не только с позиции самой дешевой цены. Очень важны сроки поставки, монтаж и сервисное обслуживание.

В процессе открытия магазина очень важно с самого начала правильно определиться с основными перечисленными выше пунктами. Назначьте ответственного за этот проект и составьте четкий график работ. Внимательно отслеживайте сооветствие работ плану. Большинство новых магазинов стараются открыться осенью или в период до основных новогодних продаж. Не оставляйте все решения по дизайну и оснащению магазина на последние 2 месяца до открытия. В реальности на это требуется намного больше времени. Не забывайте о качественном маркетинге после открытия! Ваш магазин должен быть всегда чем-то интересен и нов для покупателя!

Ирина Болотова
Jos de Vries The Retail Company
www.josdevries.ru

Глава из книги The Store Manual – Jos de Vries The Retail Company, 2005

Эта глава описывает 10 золотых правил разработки планировки. Эти правила дадут Вам общее представление об основных требованиях к дизайну планировки, ориентированной на потребителя.

Правило 1: планировка = позиционирование.
Планировка является важным инструментом для позиционирования. Вы можете использовать планировку, чтобы сообщить Вашим потребителям, является ил Ваш магазин дискаунтером или шикарным бутиком. То, как Вы ведете своих покупателей по коммерческому рынку, является решающей в отношении того, какую позицию Вы хотите занять на общем рынке.

У покупателей обязательный тур по магазину ассоциируется с обликом дискаунтера. Таким образом, это дает Вам возможность узнать, как Ваши клиенты воспринимают Ваш магазин.
Прямую противоположность этой формулы представляет собой открытая выкладка, которая дает покупателю свободу передвижения. Он или она могут идти, куда им заблагорассудится. Потребители ассоциируют подобный способ выкладки товаров с более высоким уровнем магазина.

Вы также должны занимать четкую позицию в сравнении с Вашими конкурентами. Ваша планировка не только поможет четко определить эту позицию, но также подчеркнет вашу индивидуальность.

Правило 2: Первое впечатление
Следующий факт нужно принимать во внимание, так как он логически следует из идеи, что планировка – инструмент позиционирования: «У Вас никогда не будет второго шанса произвести первое впечатление». Очень важно продумать вход в магазин, так как он создает первое впечатление о магазине у покупателя.
Большой вход ассоциируется с магазиом более высокого уровня. Вы достигнете противоположной цели, если сделаете вход маленьким и узким, он ассоциируется у покупателей с дискаунтером.

Правило 3: Знакомый маршрут
При разработке планировки магазина, очень важно принимать во внимание на ранней стадии, то, как потребители будут идти по магазину.

«Немного принудительный тур» по магазину рекомендуется. Вы должны убедить потребителя, что путь, который он выбрал в магазине – его собственное решение. С другой стороны, с коммерческой точки зрения, просто необходимо провести потребителя через все главные отделы в магазине. Не только из-за товарооборота, но также из-за удовлетворения потребностей покупателя. Нет более раздражающего фактора для покупателя, чем тот, что он или она не могут найти нужный им продукт на полках.

Indian Retail Форум 2010 - Индия, Мумбай

Дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company приняла участие в Indian Retail Forum
2010 в Мумбае (Индия).
Стенд дизайн-бюро вызвал огромный интерес у участников и посетителей выставки. Кристиаан Риккерс и Эрнст Консенхяйм пообщались с ведущими торговыми сетями Индии и завязали массу новый ритейл-контактов.
Также Кристиаан Риккерс выступил с презентацией на конгрессе с темой "Как усилить позиции используя лучше местные знания и свои корни".

«САШЭ»: женский гипермаркет товаров для дома

2010 год в российском ритейле проходит под знаком новых форматов и нового бизнеса. Во многих розничных секторах есть не пустые, но еще свободные ниши. Опытные ритейлеры начинают активно осваивать новые форматы. И подход к их проработке в целом по рынку вышел на новый, серьезный уровень.

Новая сеть гипермаркетов товаров для дома САШЭ серьезно подошла к проработке формата. Тюменский холдинг «Партнер» - крупнейшая ритейл-организация, оперирующая гипермаркетами «Мосмарт», супермаркетами «Пчелка» и DIY-гипермаркетами «Южный». Для того, чтобы провести фокус-группы с покупателями, понять их ожидания и потребности, правильно выбрать формат, ассортимент, разработать новый бренд и его платформу, компания сотрудничала с консалтинговой компанией Retaility. Покупатели магазинов «САШЭ» - это женщины 25-50 лет, со средним уровнем дохода, для которых очень значимо создание и поддержание дома атмосферы уюта и красоты. В качестве цели компания поставила себе стать лучшим в городе магазином для покупки товаров для дома, куда покупатели идут в первую очередь.
Только правильного ассортимента и невысокой цены недостаточно, чтобы открыть всегда интересный магазин для современных женщин. Для этого нужны грамотная планировка зала гипермаркета площадью 2500 кв. метров, предложение оборудования, которое в наиболее выигрышном свете представить товары, дизайн торгового зала, навигации, коммуникации, интересные фотографии, логотип. Все это в соответствии с брендом «САШЭ» помогло воплотить голландское дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company. Мягкие, женственные, но актуальные цвета в логотипе, округлые формы, повторяющиеся во многих элементах торгового дизайна, эмоциональные фотографии в торговом зале, стена с ценностями бренда, советы по актуальным тенденциям сезона – все это часть дизайна магазина.
Ключевые акценты в «САШЭ» сделаны на декоративные группы товаров. Наиболее выигрышные места торгового зала были отданы товарным группам: декорирование интерьера, домашний текстиль и посуда. Дизайнеры с особой тщательностью подошли к разработке оборудования для этих товарных групп. С одной стороны, в проекте задействованы и стандартные металлические стеллажи разных высот, что создает отличный обзор на все отделы магазина по принципу «арены». С другой стороны, было спроектировано и изготовлено множество нестандартных столов, подиумов, элементов на торцевых гондолах для визуального мерчандайзинга и возможности представить товар так, что его обязательно захочется купить.
Изюминкой магазина «САШЭ» стал большой и необыкновенно интересный отдел «Хобби» с лучшим в городе ассортименом. «САШЭ» не просто предлагает товары для хобби и творчества, на мастер-классах от декораторов «САШЭ» покупательницы научатся новым декоративных техникам и познакомятся с материалами. И затем они легко смогут воплощать самые креативные идеи в своем доме!
17 сентября 2010 года в ТЦ «Колумбус» открылись двери гостеприимного, по-настоящему женского гипермаркета товаров для дома «САШЭ». Сеть планирует быстро расти и делиться женскими секретами домашнего уюта с жительницами городов Уральского федерального округа.

Ирина Болотова,
дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company
www.josdevries.ru

Актуальный опыт планировки и дизайна- семинар от JosdeVries

Специалисты дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company выступили с докладами на ведуших российских выставках Shop Design и HouseHold.
14 сентября 2010 года на выставке Shop Design с успехом прошел семинар «Новые решения для продовольственной торговли: российский и мировой опыт». Семинар проводил журнал «Торговое оборудование в России» совместно с дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company
Руководитель российского представительства дизайн-бюро Jos De Vries Ирина Болотова выступила с докладом на тему: «9 тенденций: к чему сегодня стремятся покупатели?». А также представила на семинаре актуальный опыт разработки планировки, дизайна, коммуникаций и навигации внутри магазина на примере нового супермаркета SPAR (г. Дмитров), разработанного в 2009 году Jos De Vries. Семинар вызвал серьезный интерес со стороны слушателей. Тематику ритейл-стратегий и форматов, актуального дизайн Jos De Vries продолжит на крупнейшей выставке для ритейла Euro Shop (26.02-02.03.2011). Ждем Вас на стенде Jos de Vries The Retail Company в Дюссельдорфе!

Кому продавать и как? Поведение потребителей

8 сентября в рамках Russian Fashion Retail Forum прошел семинар «Кому продавать и как? Поведение потребителей». Для любого ритейл-бизнеса вопросы кому и как продавать первостепенные и жизненно важные. Поэтому на семинар собралось значительное количество участников.
В своей презентации Екатерина Степанюк, GFK-RUS отметила основные тренды. Кризис довольно сильно повлиял на россиян и скорректировал их покупательское поведение. По статистике 2009 года 50% россиян не покупали одежду ТОП-марок. 45% предпочитают одеваться на открытых\вещевых рынках. Только 16% россиян, живущих в крупных городах от 500.000 человек, покупают одежду в торговых центрах.
Основные факторы выбора одежды у россиян:
1 место: цена – 45%
2 место: комфорт – 27%
3 место: дизайн – 12%
Таким образом, цена является самым важным фактором при выборе одежды для россиян, и вероятнее всего такая тенденция будет актуальна в течение нескольких ближайших лет.
GFK-RUS на 2010 год дает прогноз «осторожного оптимизма».
Евгения Громова, WorkLine Group, в своей презентации отметила, что настала пора меняться и предлагать потребителю именно то, что он хочет. Управлять потребителем можно, зная его «культурный код». Всех людей можно разделить на 6 групп: гедонисты, независимые, интеллигенты, обыватели, карьеристы, имитаторы. Поэтому каждый представитель группы имеет ряд своих ценностей и предпочтений. Для можного бизнеса важно точно попадать в свою категорию. Евгения Громова отметила, что в каждом городе России есть свой «культурный код». Поэтому, например, удачные коллекции в Москве не будут иметь таких же продаж в Санкт-Петербурге. Москва – город карьеристов, здесь предпочитают яркие цвета. Питер – город интеллигентов, которые выбирают серый и синий,а красный цвет считают вульгарным. Поэтому каждой сети магазинов одежды нужно учитывать культурный год каждого города.

Ирина Болотова

Приглашаем ритейлеров на семинар по продуктовому ритейлу

Семинары в рамках Деловой программы выставки ShopDesign/RetailTec 2010, организуемые совместно редакцией журнала «Торговое оборудование в России» (издательство «Деловой мир») и компанией «Экспо Парк»

14.09.10. Секция семинаров «Новые решения для продовольственной торговли: российский и мировой опыт». Время проведения 14.00-17.00. Модератор секции: Юлия Мацкивская, шеф-редактор журналов «Торговое оборудование в России» и «Ресторанные технологии»

Основные темы выступлений и спикеры:

1. 9 тенденций: к чему сегодня стремятся покупатели?
Новейший опыт проектирования супермаркетов: планировка, организация покупательских потоков, размещение отделов и навигации на примере нового супермаркета SPAR, г. Дмитров
Спикер: И.Болотова, retail strategy consultant, дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company

2. Перспективы рынка стеллажного оборудования и торговой мебели. Основные изменения в структуре спроса и предложения на этом рынке
Спикер: С. Ненашев, президент ПО «Витрина»

3. Лучшие европейские решения в области дизайна и концепции специализированных магазинов фреш-фуд
Основные тезисы:
• «У кого свежее?» Фреш-фуд как вектор развития продуктовой розницы и основа для эффективной концепции сети
• Симбиоз концепции и дизайна. Дизайн и торговое оборудование как квинтэссенция выражения концепции современного продовольственного магазина
• Особенности оформления отделов и специализированных магазинов фреш-фуд
• Практические примеры успешных современных европейских решений в области розничной торговли фреш-продукцией

Спикеры: Р. Уваров, Д. Токарев, специалисты-практики, эксперты компании Retaility

4. Изменение предпочтений покупателей при выборе торгового оборудования в современных экономических условиях. Анализ результатов опроса потребителей
Спикер: М.Букреев, руководитель интернет-проекта «Технологический портал для магазинов»

5. Энергосберегающие технологии для систем холодоснабжения - технические решения при реализации проектов
Основные тезисы:
• использование современных электронных компонентов в холодильном оборудовании;
• системы утилизации (рекуперации) тепла;
• холодильные установки на СО2 и альтернативных газах;
• система мониторинга - как инструмент дистанционного контроля и управления объектом.
Спикер: Ю. Давыдова, коммерческий директор компании "Экспохолод"

6. Новые тенденции на рынке IT-решений для сетей продовольственных магазинов
Спикер: А. Голяков, эксперт компании «Софт-Вест»

Приглашаем на семинар по продуктовому ритейлу १४ сентября

Семинары в рамках Деловой программы выставки ShopDesign/RetailTec 2010, организуемые совместно редакцией журнала «Торговое оборудование в России» (издательство «Деловой мир») и компанией «Экспо Парк»

14.09.10. Секция семинаров «Новые решения для продовольственной торговли: российский и мировой опыт». Время проведения 14.00-17.00. Модератор секции: Юлия Мацкивская, шеф-редактор журналов «Торговое оборудование в России» и «Ресторанные технологии»

Основные темы выступлений и спикеры:

1. 9 тенденций: к чему сегодня стремятся покупатели?
Новейший опыт проектирования супермаркетов: планировка, организация покупательских потоков, размещение отделов и навигации на примере нового супермаркета SPAR, г. Дмитров
Спикер: И.Болотова, retail strategy consultant, дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company

2. Перспективы рынка стеллажного оборудования и торговой мебели. Основные изменения в структуре спроса и предложения на этом рынке
Спикер: С. Ненашев, президент ПО «Витрина»

3. Лучшие европейские решения в области дизайна и концепции специализированных магазинов фреш-фуд
Основные тезисы:
• «У кого свежее?» Фреш-фуд как вектор развития продуктовой розницы и основа для эффективной концепции сети
• Симбиоз концепции и дизайна. Дизайн и торговое оборудование как квинтэссенция выражения концепции современного продовольственного магазина
• Особенности оформления отделов и специализированных магазинов фреш-фуд
• Практические примеры успешных современных европейских решений в области розничной торговли фреш-продукцией

Спикеры: Р. Уваров, Д. Токарев, специалисты-практики, эксперты компании Retaility

4. Изменение предпочтений покупателей при выборе торгового оборудования в современных экономических условиях. Анализ результатов опроса потребителей
Спикер: М.Букреев, руководитель интернет-проекта «Технологический портал для магазинов»

5. Энергосберегающие технологии для систем холодоснабжения - технические решения при реализации проектов
Основные тезисы:
• использование современных электронных компонентов в холодильном оборудовании;
• системы утилизации (рекуперации) тепла;
• холодильные установки на СО2 и альтернативных газах;
• система мониторинга - как инструмент дистанционного контроля и управления объектом.
Спикер: Ю. Давыдова, коммерческий директор rомпании "Экспохолод"

6. Новые тенденции на рынке IT-решений для сетей продовольственных магазинов
Спикер: А. Голяков, эксперт компании «Софт-Вест»

Продолжение интервью с Э.Консенхеймом о стратегиях успеха торговых форматов

Насколько успешен новый формат Albert Heijn To Go?
Приведу несколько цифр. В среднем заработок в продуктовом ретейле в Нидерландах – порядка 200-250 евро с кв. м. в неделю. Albert Heijn To Go – это небольшая площадь на очень проходимых местах. Мы подсчитали, что как минимум 10% из всех проходящих через станцию обязательно зайдут и что-то купят. Для магазинов на дорогих арендных площадях решающими является объем продаж и уровень затрат. В Albert Heijn To Go арендная ставка в пять раз выше обычных супермаркетов, более высококвалифицированные специалисты также оплачиваются почти в два раза выше. Поэтому мы ставили основной целью высокий уровень продаж с одного кв. м. Большой покупательский трафик и правильный ассортимент в 800 SKU позволяют зарабатывать 500 евро, а в некоторых магазинах и 1000. И это не 2% чистой маржи, как в обычных супермаркетах, а от 8 до 15% чистой прибыли. На самом деле, каждой семье нужно не более 250 товаров. Все излишнее – простаивает и собирает пыль. Мы не могли себе позволить такой неэффективности.


Какие форматы сейчас работают у Albert Heijn?
С конца 1990-х гг. Albert Heijn провел серьезную домашнюю работу и форматирование. Сейчас сеть занимает 35% рынка Нидерландов и работает в четырех форматах, полностью охватывая жителей каждого города.
Albert Heijn XL – большой супермаркет, с широким и качественным ассортиментом – 30 тыс. SKU. Здесь закупаются 1-2 раза в месяц. Средний чек – 40 евро.
Albert Heijn Superstore предлагает 20 тыс. SKU более стандартного ассортимента. Посещение – один раз в неделю. Средний чек – 20 евро.
Ассортимент Albert Heijn Supermarket – 10 тыс. SKU, средний чек 10 евро. Это магазин рядом с домом, куда заходят каждые три дня.
Albert Heijn To Go – 800 SKU, средний чек 5 евро. Ассортимент: готовая еда, готовые решения, продукты, нужные сейчас, то, чего не хватает к обеду, ланчу, ужину, вечеринке. Товары, которые помогут комфортно дожить до следующего похода в магазин.
Таким образом, Albert Heijn привлекает покупателя в разные моменты его повседневной жизни. В этих форматах есть разница не только в размере, роли и среднем чеке, но и в позиционировании, в нуждах покупателей.
Сейчас я работаю как консультант по стратегиям в штате Jos de Vries The Retail Company для национальных и мультинациональных торговых сетей. Я наблюдаю подобный тренд мультиформатного развития во многих странах, в том числе в Восточной Европе: Польше, Чехии. Тенденции те же – покупатели хотят свободы, качества, у них мало времени, они заняты, хотят покупать легко, быстро и вкусно.

В России в период кризиса многие стали осваивать новый для себя формат – дискаунтер...
Дискаунтер – это опасная тема. В принципе, в мире очень мало сетей настоящих, 100% дискаунтеров. Это ассортимент в 400 SKU. А Вы бы как покупатель остались довольны магазином с таким узким ассортиментом? Есть другие способы в ретейле, как привлекать экономящих покупателей. Например, сеть Albert Heijn выпускает четыре типа товаров private label. Euroshopper – самые дешевые товары от Albert Heijn. Остальные категории позволяют выбрать более дорогие и био-продукты. Благодаря такому позиционированию и private label Albert Heijn легко конкурирует и с дискаунтерами, и со специализированными дорогими магазинами.
Также я считаю, что формат гипермаркета не будет в будущем очень востребован. Это «анонимный», неперсонифицированный формат, покупатель в нем теряется. Можно отметить один глобальный тренд: люди хотят покупать товары в приятном, эмоционально «теплом» магазине, люди хотят слышать от продавцов «Добрый день!».
Кризис – это как раз лучшее время, чтобы пересмотреть бизнес-модель. Все ненужное и устаревшее должно быть убрано. Я понимаю, что многие не-дискаунтеры ударились в попытки добиться низких цен. Но в этом им не хватает релевантности, значимости. Тренд ближайшего будущего – это живость, энергичность, хорошее здоровье, здоровые продукты, будущее детей, честные, легальные товары – это все будет все важнее. Поэтому я считаю, что модель дискаунтера с концентрацией только на низкие цены не имеет большого будущего. Торговая бизнес-модель должна быть более креативной!

Ирина Болотова,
специально для «Торговое оборудование в России», август 2010

Успех формата – в понимании истинных потребностей покупателей

О разработке нового формата думают многие торговые сети. Некоторые сети перепрофилируется, многие в первый раз ищут «свою торговую формулу». Самые животрепещущие вопросы по разработке форматов мы задали Эрнсту Консенхяйму, голландскому эксперту по стратегиям и ритейл-форматам, директору по форматам дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company.

Эрнст, у Вас многолетний опыт разработки новых форматов магазинов. С чего Вы начинаете разработку? Что самое важное для создания формата магазина?
Я хотел бы привести пример разработки нового формата магазинов Albert Heijn To Go . Сеть стала задумываться о новом формате еще в 1999 году. К тому моменту я уже 14 лет работал в этой сети на разных позициях и хорошо знал ее изнутри. В этот момент у сети Albert Heijn было необычное и опасное позиционирование – лидер рынка с высокими ценами. Магазины сети считались самыми дорогими в Нидерландах. Такое позиционирование опасно и неконкурентоспособно. Любая более гибкая и креативная сеть могла просто обанкротить Albert Heijn. Однако у сети в 2003 году хватило прагматичности и мужества начать «ценовую войну» и в один день обрушить свои цены в среднем на 15%. Это привело к тому, что порядок цен на всем рынке стабилизировался и значительно снизился.
Компания Albert Heijn в 1999 году всерьез задумалась над созданием нового формата удобного магазина. Я был назначен ответственным за новый формат. Мы рассматривали варианты размещения супермаркета на железнодорожной стации города Утрехта. Железные дороги Нидерландов (NS) были готовы сдать в аренду большие помещения от 400 кв. м по высоким ставкам. В тот момент мне пришла в голову мысль: «Здесь удачное, очень проходимое место. Но нам не нужны такие огромные площади!». И это стало отправной точкой создания нового формата.
Мы знали, что основные покупатели на ж\д станции – это студенты и работающие люди. И эта месторасположение – особенное, здесь люди спешат домой или на работу, на учебу. А это значит: им нужны «быстрые решения», что-то готовое и легкое к покупке. Покупателю здесь нужен базовый ассортимент, без особых излишеств, например в пиве или бакалее.
Дальше я стал размышлять – каким должен быть этот магазин. Сделать уменьшенную копию большого супермаркета Albert Heijn не имело смысла. Я уверен, что сделать чуть сокращенный ассортимент большого супермаркета – это не метод для создания нового формата. В уменьшенной копии нет ничего нового и уникального, он будет недешевым и навряд ли станет успешным. Я стал думать «объемно», сразу в нескольких направлениях:
о дифференциации покупателей, форматов в целом и существующих форматов Albert Heijn. На тот момент у сети вся дифференциация магазинов заключалась только в размере торговой площади – магазины у дома, средние по размеру супермаркеты и XL-супермаркеты, т.е. вся разница была только в размере торговой площади.
Самым эффективным методом, который и помог создать новую концепцию, был ответ на вопрос – что ждет нас в будущем? В 1999 году мы начали делать прогнозы – какая конкуренция и какая ситуация может быть в 2015 году в Нидерландах. В этом прогнозе мы постарались учесть изменения и наших покупателей через 15 лет. На тот момент далеко не все замужние женщины работали. Сегодня практически все делают карьеру, а значит времени на покупки и домашнее хозяйство очень мало. Мы обсуждали не формат и квадратные метры, а способ организации будничной жизни покупателей. И мы нашли свою специфику – удобный небольшой магазин, где покупатель может быстро и легко купить нужные ему в данный момент продукты. Обычная жизнь и ее аспекты – вот от чего мы оттолкнулись при разработке нового формата. Мы разработали такую схему нового магазина: за три минуты человек делает покупку, и он обеспечен едой и напитками на ближайшие 16 часов.

Что представляют собой магазины Albert Heijn To Go?
Первый магазин Albert Heijn To Go открылся в 2001 году на железнодорожной станции г. Утрехта и приобрел огромную популярность. Мы предложили узкий, новый и специализированный ассортимент. Его можно охарактеризовать как «продукты быстрые + свежие + «с собой».
В Albert Heijn To Go покупатели найдут много свежих овощей и фруктов, кофе и чай, бутерброды, панини и бутерброды, круассаны (довыпеченные в магазине из полуфабрикатов), напитки, смуси (молочно-фруктовые коктейли, которые первой начала продавать эта сеть), большой выбор готовых блюд. Особое внимание уделяется мытым и нарезанным овощам – это так удобно для ужина. А также готовым и специально упакованным уже с вилкой салатам – отлично для быстрого ланча в офисе.
Торговый зал в среднем насчитывает 100 кв. м., он хорошо спланирован. Здесь минимум островного оборудования – максимум 2-3 низких стеллажа по центру, в том числе и с овощами и фруктами. По периметру зала стоит холодильное оборудование с основным ассортиментом. В магазине выделены особо две зоны – еда для ланча, она расположена ближе к входу. И «еда на потом» - чуть глубже в торговом зале. Также для удобства продукты классифицированы по времени: для завтрака, для обеда и для ужина. Также есть набор предметов первой необходимости – зубная паста и туалетная бумага.
Мы не случайно сделали сильный акцент на отличную «быструю еду» в новой сети. Тенденции рынка продуктов питания таковы, что традиционные 70% рынка, которые держат у продуктовых магазинов, скоро будут снижаться. А доля food service с 30% будет серьезно расти. Например, в США это соотношение уже составляется 50% на 50%. Это также показывает изменение образа жизни обычного покупателя. Если бы Albert Heijn не включил в свой ассортимент готовую еду, в будущем он потерял бы огромную долю рынка!
Еще одно преимущество в Albert Heijn To Go – быстрота покупки, всего три минуты. У покупателя здесь нет стресса – ни физического (малая площадь магазина), ни, самое главное, ментального (сложности, дилеммы выбора). Это легкий магазин и в плане расчета за покупку. Кассам выделено много места. Это небольшие кассовые стойки по принципу face to face c наиболее опытными и расторопными кассирами. Покупатели в этом магазине наслаждаются выбором, легкостью и качеством – это фундаментальные свойства нового формата.

Продолжение следует
Ирина Болотова,
специально для «Торговое оборудование в России», август 2010

Российский фэшн-ритейл обсуждает свои проблемы

28 июля прошел круглый стол «Российская мода и ее отражение в СМИ», организованный в рамках Летней школы Fashion- журналистики и Mildberry Inspiration Project

В жаркий летний день на круглый стол по актуальной теме собрались российские дизайнеры и fashion-ритейлеры, эксперты моды и общественные организации, представители Министерства торговли и промышленности РФ и Торгово-промышленной палаты.
В круглом столе приняли участие российские дизайнеры: Андрей Мельников и Ирина Крупская, марка «2 Сорванные Башни» (2 GT), Алина Асси, Модный Дом Alina Assi, Мокрушина Татьяна, Модный Дом Angel, Наташа Дригант, Модный дом Natasha Drigant, представители fashion-retail Анастасия Колесникова, проект «Местная мода», Татьяна Титкова, директор фонда «Русский силуэт», Бернардо Паоли, Studies and Careers
Дискуссию модерировали Ирина Каримова, организатор этого мероприятия и руководитель Интернет-портала FashionEducation.ru и Летней Школы Fashion Журналистики, fashion-эксперт Елена Усанова и редактор отдела моды Shopping Guide
Владимир Гридин.


Жарким июльским вечером дискуссия на круглом столе началась также очень жарко,после просмотра НТВ-шного сюжета про российскую моду. Видео-материал в традициях желтой прессы смешал в себе жареные факты, стереотипы о российском моде и много непроверенной информации.
Фэшн-дизайнеры бурно отреагировали на такое далекое от реальности видео. Они хотели говорить о реальном, о том, с чем приходится сталкиваться каждый день. А сложности российского fashion-бизнеса это отсутствие российских тканей, необходимость покупать их заграницей, высокая аренда, отсутствие какой-либо поддержки со стороны государства. Андрей Мельников (2 Сорванные Башни) отметил, что «в России нет законченного цикла: мода -производство тканей- производство одежды – ритейл. Звенья цепи производства тканей и качественого производства одежды практически отсутствую. А именно производители тканей во всем мире продвигают моду, толкают ее вперед».
Модельеры спорили между собой: является ли ткань первостепенной в моде. Большинство все же уверено, что в моде все зависит от тканей. И сложности с их закупкой и высокой стоимостью в результате отражаются на ритейле и финансовых результатах. А fashion может и должен быть прибыльной индустрией!
Однако, жаркий спор вернулся к основной теме круглого стола – российская мода и ее отражение СМИ. Многие дизайнеры отметили, что это замкнутый круг: нет денег – нет маркетинга. «Русский силует» с 1997 года продвигает российских дизайнеров, и у подавляющего большинства результат пока плачевный. Великие усилия, пиар и вложения создают имя. И очень часто нужен инвестор, чтобы это имя наконец-то стало брендом.
К сожалению, российским fashion-СМИ нужно платить за публикации. Где взять эти деньги? Многие СМИ не ходят даже на показы. «И основная проблема, что при наличии действительно талантливых дизайнеров и интересной одежды никто не может дать ей профессиональную оценку. Пока участие модных средств массовой информации в мероприятиях – это тусовка. А дизайнерам так нужна пиар поддержка, ведь пиар – это 90% успеха!», - отметила Наталья Дригант.
Научить и воспитать профессиональных fashion-журналистов – это одна из целей Летней Школы Fashion Журналистики. Школа пользуется огромной популярностью и ведущие дизайнеры и ритейлеры поддерживают ее. Осенью школа продолжит свою работу.
Более подробно о мероприятии и школе читайте здесь http://www.fashioneducation.ru
Ирина Болотова

Эксперт по разработке форматов Эрнст Консенхяйм - новый сотрудник дизайн-бюро Йос де Врис

Читайте на блоге www.josdevries-design.blogspot.com и в журнале "Торговое оборудование в России" интервью нового эксперта дизайн-бюро Йос де Врис Ритейл Компани Эрнста Консенхяйма:
«Успех формата – в понимании истинных потребностей покупателей»

О разработке нового формата думают многие торговые сети. Некоторые сети перепрофилируется, многие в первый раз ищут «свою торговую формулу». Самые животрепещущие вопросы по разработке форматов мы задали Эрнсту Консенхяйму, голландскому эксперту по стратегиям и ритейл-форматам.

Эрнст, у Вас многолетний опыт разработки новых форматов магазинов. С чего Вы начинаете разработку? Что самое важное для создания формата магазина?
продолжение следует

Семинар на выставке ХаусХолд २०१० - Ирина Болотова

Уважаемые коллеги!
Мы хотим пригласить Вас на семинар в рамках выставки Хаус Холд 2010 14 сентября 2010
Формат магазинов "товары для дома", "интерьер и аксессуары" как никогда востребованы и популярны сейчас. Многие производители и ритейлеры развивают этот формат сейчас и задаются вопросом - как лучше спроектировать и организовать новый магазин? На эти вопросы Вы сможете получить ответы на семинаре "Магазины товаров для дома: проектирование и оформление"

Семинар пройдет в рамках выставки HouseHold2010 в "Крокус Экспо", начало в 15.00

Тема семинара: - дизайн-проекты household магазинов - европейские и российские примеры - Ирина Болотова, дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company
- концепция освещения - как свет помогает продавать - Светлана Волкова, начальник отдела освещения компании "Красная Линия"
- витрины в магазинах интерьеров, хозтоваров и посуды - структура витрины, лучшие примеры оформления - Анна Семыкина, витринист сети магазинов "Кашемир и Шелк"

http://hhexpo.ru/joom/index.php?option=com_content&view=article&id=242&Itemid=146#top

Сезонные акценты лета - статья от जडव

Живые растения, рассада и цветы – это любимый покупателями товар, отлично продающийся летом. Им в последнее время торгуют даже неспециализирующиеся на этом ассортименте продуктовые магазины. У этой категории есть ряд особенностей: растения требуют особых условий, полива, этот товар нежный, склонный к быстрому увяданию. Это означает, что живые растения нужно уметь правильно подавать и продавать. Многие западные сети это делают блестяще. Представляем лучшие примеры Вашему вниманию.

Страна: Германия Сеть гипермаркетов: Hyper Globus
Мультиформатная сеть Globus – успешная международная компания. Сегодня в Германии, Чехии и России в общей сложности работает 90 магазинов – продуктовых и строительных гипермаркетов. Огромный международный опыт с разными товарными категориями позволяет им быть очень эфективными и успешными. Отдел с живыми растениями – один из наиболее успешных и привлекательных в продуктовых гипермаркетах. Это товар отлично продается в сезон и является для многих покупателей товаром категории destination. Если ситуация позволяет, живым растениям выделяется специально оборудованное место за пределами торгового зала. Вне сезона живые растения – это импульсная покупка, которая зависит от привлекательности оформления отдела. Дизайн-бюро Jos de Vries разработало совместно с сетью Globus концепцию гипермаркетов и вид каждого отдела. Департамент Сада оформлен как отдельный мир. Здесь работает разновысотное оборудование: классические для гипермаркета стеллажи с высотным хранением, стандартные стеллажи для сопуствующих категорий – семена, луковицы, удобрения. Центральное место отведено низкому специализированному оборудованию. Отдел правильно спроектирован и приносит отличные продажи.
Подпись к фото: благодаря массовой презентации живых цветов на специальных стеллажах,покупатель оказывается в тропическом рае и не может удержаться от покупки.

Страна: Нидерланды Сеть софт-дискаунтеров: SuperCOOP
В Нидерландах цветы – это не редкое и дорогое удовольствие. Это дешевая и приятная составляющая повседневной жизни. Цветы есть дома, в офисе, в ресторанах. В Нидерландах – ведущей стране по продаже и выращиванию цветов – свежесрезанные цветы, букеты и цветы в горшках давно продаются в супермаркетах. В сети SuperCOOP это традиционно делают сразу после выхода из торгового зала. Одновременно, цветочный отдел располагается и перед входом в магазин. Такое размещение помогает дважды цветам напомнить о себе и привлечь внимание покупателя. Для торговой сети была специально спроектирована конструкция оборудования для продажи цветов. Это ступенчатое нейтральное оборудование. Оно позволяет выставить черные пластиковые ведра со срезанными цветами. Таким образом видно только цветы, черные контейнеры выгодно оттеняют и подчеркивают их оттенки.
Подпись к фото: SuperCOOP держит низкие цены на цветы и простое привлекательное оформление. И магазины продолжают быть привлекательными для покупателей.
Страна: Нидерланды Сеть садовых центров: Intratuin
Intratuin – знаменитая сеть из 61 садового центра в Нидерландах и 54 в Бельгии. Сеть настолько популярна, что ее знают 97% жителей голландии. Сеть торгует ассортиментом из 80.000 наименований и львиную долю в продажах составляют живые и срезанные цветы. Сеть завоевала 30 % садового рынка в Голландии и является законодателем мод в этом направлении. Успех Intratuin заключается в динамике и особой, эмоциональной подаче товаров и растений. Здесь создана атмосфера, многоуровневая коммуникация с покупателями. Здесь и яркие цветными имиджи с улыбающимися людьми, и советы по выбору, и информация, и скидки. Сеть выполняет красивые инсталляции с живыми растениями и садовой мебелью к каждому сезону. Покупатели каждый раз видят обновленный, интересный магазин. Поэтому у Intratuin делают покупки 12,5 миллионов человек в год при населении Нидерландов в 17 млн. человек. Мы советуем всем магазинам более креативно подходит к подаче товара и коммуникациям с покупателями. Это действительно приносит свои плоды!


Подпись к фото: яркие коммуникации, образы, презентация живых растений в большом объеме, креативный подход - это помогает Intratuin очень хорошо торговать живыми цветами круглый год.
Ирина Болотова,
специально для журнала «Торговое оборудование в России», июнь-июль 2010

Uniqlo: японский эпатаж и московский ажиотаж

В начале апреля в Москве в ТЦ «Атриум» открылся первый в России магазин Uniqlo. Москва давно не видела такого ажиотажа. Подогретые привлекательными ценами и агрессивным маркетингом люди часами стояли в длинной очереди, спускавшейся на два этажа вниз от магазина. Но самое важное, что поток покупателей не прекратился и до сих пор. Даже утром в магазине есть покупатели, примерочные заняты и перед кассами есть небольшие очереди. Феномен Uniqlo решили подробнее исследовать редактор сайта www.retail.ru Елена Кадочникова и российский представитель дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company Ирина Болотова.

Краткая информация о Uniqlo
Uniqlo вышло на рынок Японии в 1984 году. Японская компания работает как производитель (одежда шьется в Китае под строгим контролем специалистов по качеству Uniqlo) и розничная сеть. Особые возможности по размещению заказов на производство позволяют сети выпускать повседневную одежду высокого качества по низкой цене.
Позиционирование и маркетинг компании, направленный на низкие цены и высокое качество, позволил Uniqlo расти очень быстрыми темпами. Сегодня у Uniqlo 760 фирменных магазинов в Японии. Сеть стала международной с открытием магазинов в Китае, Гонконге, США, Великобритании,Франции и теперь и в России. Компания занимает лидирующие позиции на рынке одежды категории масс-маркет и находится на 6 месте по обороту, после GAP, H&M и Next.

У магазина Uniqlo, несмотря на некоторые сложности с таможней и отложенной датой, открытие состоялось на ура. Uniqlo совершенно правильно поступило, отложив открытие до полной подготовки, чтобы сразу завоевать покупателей. Ведь второго шанса сделать это с провальным открытием уже не будет!
Мы посетили магазин примерно полтора месяца спустя открытия. С самого открытия в зале было множество покупателей, что говорит о том, что сеть выбрала идеальный момент и место для нового магазина. Uniqlo открылся на 2 этаже ТЦ «Атриум», на бывшей плошади «Арбат-Престижа». Этот торговый центр – один из первых и известных в Москве – сейчас кардинально поменял свою направленность. Из премиального со временемон превратился в доступный, пригласив в качестве арендаторов ZARA и Uniqlo. Во время кризиса правильное позиционирование – это оптимальное решение.
Сам магазин Uniqlo сразу привлекает внимание. Издалека видно фирменную брендовую стену из разноцветных маек и рубашек, множество модно одетых манекенов.
Брендовая стена как бы делит делит магазин на две части и придает ему форму буквы U. Это одна из самых удачных форм для планировки вытянутых помещений. Она идеально подошла для этого магазина. Такая форма позволяет сначала продемонстрировать весь женский ассортимент, затем весь мужской, и провести покупателя через весь торговый зал к выходу.
Uniqlo отлично спроектировало магазин и прекрасно работает со всей высотой и площадью магазина, делая полезной буквально каждый сантиметр. Выкладка здесь очень аккуратная и презентация товаров идет буквально от потолка до пола.
Сеть задействует разные типы оборудования: высокое пристенное по всему периметру с многочисленными, яркими имиджами, баннерами, которые закрывают верхний сток; металлические островные стеллажи; столики для промо-выкладки;специальное пристенное оборудование для продажи нижнего белья. Общая стилистика оформления – в каждом отделе покупателю здесь интересно. Все цвета и предлагаемые модели видно издалека. Хорошо направлен свет – именно туда, куда нужно. Подсвечена центральная зона. Чтобы создать эффект дешевой цены, магазин выкладывает товары массово на трех уровнях и ярко подсвечивает направленным светом. Покупателям легко найти свою модель. И сами вещи выложены с любовью и очень привлекательно. И, что совсем удивительно, здесь очень любезные продавцы!
Зону перед примерочными компания Uniqlo оформила немного в другой манере, чтобы разнообразить свой стиль. Здесь использовались деревянные столы, более камерная атмосфера.
Зона касс на наш взгляд расположена оптимально. В дальнем углу магазина. Так покупатели проходят через весь зал и еще раз смотрят на вещи. Единственный недостаток этой зоны – слишком яркое освещение, даже двойной эффект – свет отражается в зеркалах. Мы бы предложили сделать более интимный свет там, где люди расстаются с деньгами. В магазине нужны разные уровни освещенности, и менее освещенные уголки в частности.
У нас сложилось мненеи, что мужская зона оформлена более строго, в более спокойном стиле. Она находится во второй половине магазина. Здесь менее эмоциональные имиджи, а основной акцент идет на цены и на товар, нежели на чем на создание ярких эмоций.
В конце каждого отдела всегда используется яркий, особо подсвеченный имидж – так сеть удерживает интерес покупателя.
В Uniqlo весь товар, несмотря на огромный ассортимент, висит лицом к покупателю, что позволяет покупателям моментально заинтересоваться новой вещью.
В дизайне магазина использовано много белого, яркого света. Но потолок черный, он придает более интимную атмосферу и контраст, позволяющий лучше сконцентрироваться на продаваемых вещах.
Резюмирую, мы хотели бы подчеркнуть, что Uniqlo – яркий, эпатажный и успешный опыт открытия магазина доступной одежды не в самое простое время. А значит стратегия Uniqlo верна!

Fish! philosophy: сделай рыбный отдел лучшим - статья

Система менеджмента «Fish! Philosophy» родилась у Джона Кристинсена (John Christensen), когда он посетил рыбный рынок Pike Place Fish Market в Сиеттле. Работники этого рынка легко и играючи выполняют заказы, перебрасывая друг другу рыбу, веселя и развлекая покупателей. При этом они продают тонны морепродуктов каждый день. Так появилась новая философия работы: даже выполняя одно и то же каждый день, можно сделать свой труд интересным и приятным. Клиентам нравится делать такие покупки – они незабываемы. Философия «анимации» рыбного отдела магазина также может сделать его более привлекательным.

Страна: Германия Торговая сеть: Edeka
Edeka-Gruppe – крупнейший розничный оператор в Германии. Под брендом Edeka работают 12 тыс. супермаркетов, годовой оборот сети составляет 36,6 млрд. евро (2008 год). Концепция супермаркетов очень популярна, это подтверждает и 4 500 магазинов Edeka, открытых по франшизе. Сеть придерживается высокого уровня качества при доступных ценах, старается открывать супермаркеты с интересным дизайном и оборудованием. Несколько проектов магазинов сеть сделала совместно с дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company. Сеть предлагает широкий ассортимент из 2 тыс. наименований свежей рыбы и морепродуктов. Рыбный отдел спланирован очень грамотно. Привычные холодильные прилавки украшает специальный круглый стол для рыбы на льду. Мимо такой презентации рыбы и морепродуктов пройти просто невозможно! Это мотивирует немецких покупателей купить именно рыбу, а не привычное мясо. Рыба – достаточно дорогой продукт в Германии, поэтому ее едят в среднем раз в неделю, традиционно по пятницам.
Подпись к фото: Мимо такой рыбы на льду трудно пройти.

Страна: Италия Сеть : IPERCOOP
Сеть гипермаркетов IPERCOOP очень популярна и широко распространена в Италии. Она входит в группу COOP вместе с магазинами для дома и супермаркетами разных размеров (всего 1297 магазинов). COOP является кооперативом. Сеть ставит перед собой несколько задач, первоочередные из которых: быть самой удобной для покупок и поддерживать низкие цены. Однако, дешевые товары не любой ценой. IPERCOOP ставит качество продуктов на первое место, тщательно выбирая поставщиков. Еще одна цель сети – не быть похожей на другие магазины, отличаться, иметь свое лицо. Оформление рыбного отдела, подобного отделу в гипермаркете IPERCOOP, может себе позволить не каждая сеть. Целые лодки, наполенный льдом, предлагают покупателям огромный выбор рыбы и морепродуктов. Мимо такого выбора просто невозможно пройти, тем более, что лодки стоят на одном из главных проходов в гипермаркете и логически завершают фантастический рыбный отдел.
Подпись к фото: Простой, но очень эффективный способ лучше представить рыбу на белом льду, чтобы разные сорта рыбы не сливались, - яркий цветовой акцент, который создают листья салата.
Страна: Германия Сеть деликатесных супермаркетов: Galeria Kauhof
Сеть универмагов Galeria Kauhof (сейчас она принадлежит METRO Group) уже более 130 лет работает в Германии во всех крупных городах. Сегодня в сети 141 супермаркет в Германии и Бельгии, торговый оборот составляет 3,5 млрд. евро. Для Galeria Kauhof характерны динамизм, креативность и постоянные измения к лучшему. На цокольном этаже каждого универмага компания располагает свой деликатесный супермаркет. Сеть придерживается концепции инновационного дизайна, старается сделать магазин стильным и эмоционально продавать ассортимент. Рыбный отдел в магазине Galeria Kauhof (Берлин), с одной стороны, можно считать инновационным – использовано новейшее качественное оборудование для выкладки рыбы на льду, для нарезки, взвешивания, обработки рыбы. С другой стороны, отдел эмоциональный. Он интересно оформлен – силуэты рыб на стеклянном фризе и кафельной мозаике придают отделу изюминку. И, конечно, здесь отличный ассортимент и богатый выбор свежей рыбы и морепродуктов.
Подпись к фото: Galeria Kauhof использует все способы соблазнения покупателей: хороший свет, разный стиль и дизайн в создании отделов, высокое качество продуктов. Интересный ход в этом отделе – рыбный цех оформлен как корабль с иллюминаторами.

Страна: США Сеть гурме-рынков: Balducci's
Тема органической еды очень популярна в Америке. Покупатели хотят комфортной, вкусной пищи и готовы за это платить. Семь гурме-рынков Balducci's работают в нескольких американских штатах Maryland, Virginia, New York and Connecticut. У сети есть самоопределение: Food lover’s market, что означает «Рынок любителей пищи», «Рынок гурманов». Закупщики тщательно отбирают продукты, рыба поступает свежайшая, прямо из порта. Balducci's не стремится за огромным ассортиментом, на рыбном прилавке можно найти черную икру, семгу, тунца, телапию, сибаса, кальмаров, креветок, мидии и устрицы. Но по качеству и свежести это будет фантастическая рыба и морепродукты. В Balducci's покупатели могут найти и лучшие рецепты и вкусные блюда из Старого Света. Например, особый рецепт копченой семги с натуральной морской солью, тростниковым сахаром и настоящим шотландским виски.
Подпись к фото: Balducci's предлагает настоящую атмосферу рынка и простое, но привлекающее внимание к самой рыбе торговое оборудование.
Ирина Болотова,
специально для «Торговое оборудование в России»

Как сыр в масле: вдохновляющий сырный мерчандайзинг

Серия материалов «Лучший в категории»

В этом номере «Торгового оборудования в России» мы представляем Вашему вниманию лучшие сырные отделы. Два из них - из славящихся своим сыроделием стран - Голландии и Италии. И еще два сырных отдела из США, где любят и ценят качественные европейские продукты, экпортируют в огромном объеме европейские сыры. В России сырные отделы большинства супермаркетов уже имеют неплохой ассортимент, но сделать хорошую выкладку и визуальный мерчандайзинг получается не у всех. Давайте учиться вместе!

Страна: Нидерланды Торговая сеть: Jumbo
Софт – дискаунтная сеть Jumbo владеет 120 магазинами в Нидерландах. Это семейная компания, которая активно развивается и открывает до 20 новых объекто в год. Уже более 10 лет сеть сотрудничает с дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company, прорабатывая планировку для каждого нового магазина. Концепция была разработана совместно с сетью. Каждый магазин имеет свежий остров в центре магазина – порядка 40% площадей. Он и приносит основной заработок – мясо, хлеб, деликатесы, сыры. Бакалея и нон-фуд по дискаунтным ценам находятся в дальней части магазина. Обратите внимание на сырный отдел. Все сыры представлены в самообслуживании: нарезаны, взвешены и упакованы. Однако, благодаря яркой презентации и выкладке, хорошей подсветке, сырным муляжам от Boska Holland отдел выглядит очень привлекательно и дает хорошие продажи. 1 кв. метр торговой площади в Jumbo приносит 15 тыс. евро в год.
Подпись к фото: грамотно подобранные муляжи могут задать очень хорошую атмосферу изобилия и качества. В сети Jumbo муляжи – это еще и часть навигации, их видно из самой дальней части магазина. Оформление сырных отделов муляжами в голландских дискаунтерах и супермаркетах очень популярно.
Страна: США Сеть премиум-супермаркетов: Food Emporium
Food Emporium - это 16 супермаркетов в Нью-Йорке на Манхеттене, предлагающих покупателям отличную еду, исключительное качество, вкус и стиль. Здесь собраны лучшие продукты со всего мира. Особо сеть гордится своим молочным и сырным отделом: домашние сыры,прессованный творог, лучшие европейские сыры, продукты с низким содержанием жиров, соли, холистерола, без лактозы и т.д. Разнообразие ассортимент хорошо представлено и в самообслуживании, и через прилавок. Особо импонирует охлаждаемая комната для хранения сыров и визуальный мерчандайзинг – несколько сортов итальянского сыра в головках и расфасованные очень привлекают внимание.

Подпись к фото: Food Emporium не жалеет места и средств на хорошую презентацию продуктов. Центральные места для визуального мерчандайзинга легко окупаются – сеть подчеркивает преимущества продуктов, выдвигает их вперед и повышает из продажи.
Страна: США Сеть: Whole Food
Сеть супермаркетов Whole Food с 1980 года специализируется на натуральных и био- продуктах со всего мира. Сегодня в сети 270 магазинов в Северной Америке и Великобритании. У сети особая философия и подход еще со времен основания – продавать продукты высокого качества, заботиться и удовлетворять покупателей, создавать взаимовыгодное партнерство с поставщиками, поддерживать стандарты качества. Сеть особо относится к выбору сыров и в магазине Вы сразу заметите это. В торговом зале покупатель найдет от 250 до 1000 лучших сыров со всего мира. Прежде чем сыры попадают на прилавок, Кэти Стрендж – знаток сыров и закупщик Whole Food по этой категории - посещает фермы,заводы и сыроварни по всему миру, и производит отбор.

Подпись к фото: впечатляющие разнообразие сыров в огромном сырном прилавке. Сеть очень креативно подходит к презентации сыров. Можно отметить приятный дизайн и цвет стен, и вдохновляющую визуальную коммуникацию с постерами. На втором фото – оригинальное решение для акций и промо-мерчандайзинга. На простых деревянных разнокалиберных столах, перемежаясь с круглыми муляжами, выложены сыры. И торговая площадь вокруг колонны не пропадает, наоборот – она прекрасно работает!

Страна: Италия Сеть гипермаркетов: IPER
Сеть IPER владеет 26 гипермаркетами в 7 регионах Италии и успешно работает уже более 35 лет. IPER специализируется на торговых центрах со средней площадью 35.000 кв. метров, якорным арендаторов выступают собственные гипермаркеты площадью 7500 кв. метров. Сеть грамотно проектирует свои объекты, много сил вкладывает в маркетинг – постоянные акции, скидки, специальные купоны, в хорошую презентацию товаров. Сырный отдел – один из ключевых для итальянских покупателей. Сыр постоянно присутствует на столе и используется в очень многих блюдах. Только самых известных типов сыров, которые давно стали брендами (Grana, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, gorgonzola, burrata и т.п.), более 40, это не учитывая локальных сыров. Для их презентации IPER не только построил прозрачную охлаждаемую комнату, но и открытые витрины с нарезанными сырами, и обслуживание через прилавок.
Подпись к фото: отдел потрясающе украшают большие сыры Provolone – классической грушевидной формы и Provolone в форме палки колбасы. Разнообразие подчеркнуто щедрой презентацией, это дает эффект моментального соблазнения.

Ирина Болотова,
специально для «Торговое оборудование в России», февраль 2010

Проект премиум-класс магазина "28 апельсино" - Jos de Vries

Каким будет новый магазин "28 апельсинов"?
Алтапресс.ру


В ближайшее время в Барнауле откроется магазин формата free flow. Он будет располагаться в центре города, на Социалистическом проспекте. Владелец магазина – Павел Тулин, генеральный директор ООО "Старые традиции".
В новом магазине "28 апельсинов" будет несколько отделов, и во всех полуфабрикаты и готовые блюда будут готовить прямо в торговом зале, в присутствии покупателей. Торговля будет круглосуточной.

Мы стремились к тому, чтобы интерьер был не только привлекательным, стильным, не типовым, но и соответствовал технологиям магазиностроения, поэтому дизайн помещений проектировали голландские архитекторы - компания Jos de Vries The Retail Company, рассказал Павел Тулин.

Павел Тулин,
генеральный директор ООО "Старые традиции":
Мы принципиально хотели отойти от просто торговли. Наша задача – чтобы дорога от продукции до потребителя была минимальной.
В магазине будут стоять несколько столиков, за которыми смогут поесть одновременно 10-15 человек, барная стойка, будут работать официанты, а рядом с магазином – работать летнее кафе. Можно будет прийти в обеденный перерыв, поесть.
Мы предлагаем попробовать то, что готовится здесь же, и разрыв между покупкой и потреблением мы сокращаем до нуля. Контроль качества – тут же. К тому же гораздо выгоднее продавать то, что сам производишь. Поэтому максимальное пространство мы отвели именно производству.
В магазине будет несколько отделов – "зон".
Во фруктово-овощной зоне будут продавать свежие фрукты и овощи и готовую продукцию: выжимать соки, подготавливать полуфабрикаты (например, очищенные дольки грейпфрутов), делать фруктовые салаты, десерты, смузи.
В винном отделе, имитированном под винный погребок, можно будет продегустировать вино. В пивном баре – разливное пиво и закуски к нему.
Предусмотрена зона, где будет продаваться охлажденная рыба, - именно охлажденная, а не размороженная, подчеркивает Павел Тулин.
В мясной отдел будут привозить охлажденное кусковое мясо и прямо в зале делать из него полуфабрикаты: например, фарш, котлеты, которые здесь же и пожарят. В планах г-на Тулина – обеспечить мясной отдел собственным сырьем: он разрабатывает проект мясохладобойни в Чарышском районе.
Для отдела выпечки уже куплена итальянская печь стоимостью 40 тысяч евро. Это профессиональное оборудование, позволяющее готовить любые виды хлебов, все виды выпечки – от обычной булочки до пиццы. Готовую выпечку будут развозить в другие магазины сети. Мы отказались от замораживания теста или полуготового хлеба – это резко снижает качество, будем развозить только готовую продукцию, заверил Павел Тулин.
Отдельно владелец магазина намерен выделить сырную зону, "изюминкой" которой будет то, что продавец находится не за прилавком, а непосредственно в торговом зале, нарезает и выкладывает сыр, и предлагает покупателям его попробовать.
Кроме всего прочего, в магазине будут куриный гриль и лавовый гриль – мясо будут жарить на раскаленных камнях, нагретых на газовой горелке. Рядом планируется расположить коптильню, чтобы обеспечивать посетителей магазина курами, свининой и рыбой горячего копчения. Сейчас коптильня уже работает в "28 апельсинах" на Павловском тракте, рассказал Тулин.
В колбасном отделе можно будет купить мясные деликатесы: колбаски для жарения собственного производства и итальянскую колбасу. Впрочем, мы уже всерьез задумываемся и о производстве собственных колбас, заметил Павел Тулин. Он уверен, что самую лучшую колбасу делают в Италии, но на Алтае ее можно делать ничуть не хуже – "тем более по климатическим условиям предгорья Алтая очень похожи на Альпы".
В новом магазине будут также делать салаты – как заверил г-н Тулин, только свежие, без консервантов, со сроком реализации не больше 6 часов; их тоже будут готовить прямо за прилавком.
На "сладкое" – кофе и кофейные коктейли и мороженое (наша задача – научиться делать настоящее итальянское мороженое, подчеркивает Тулин), все это - тоже сделанное в магазине.
Срок окупаемости проекта – 7 лет, это нормально для дорогого магазина, считает Павел Тулин. Он рассказал, что для открытия магазина привлекает не только собственные средства, но и кредитные ресурсы (при инвестиционной поддержке краевой администрации). Снижение доходов значительной части населения предпринимателя не очень смущает: проект не однодневный; сначала будет, может быть, тяжеловато, но все кризисы рано или поздно закончатся, а повторить такой магазин будет крайне тяжело, считает он.
Точную дату открытия нового магазина г-н Тулин назвать затрудняется: впереди еще много работы. Купить оборудование большого труда не составляет, но заставить его работать – это колоссальный труд, говорит Павел Тулин, - самое сложное – это подобрать персонал. Он признает, что к сотрудникам нового магазина будут предъявляться очень высокие требования.
По бизнес-проекту планируется создать 100 рабочих мест. За каждым прилавком должен стоять уже не просто продавец, а квалифицированный повар. Я готов к тому, что в крае таких кадров нет и готов обучать персонал за свой счет, говорит он.
Тулин заверил, что собственное производство позволит ему продавать свою продукцию по "ударным" ценам, поэтому перекусить в его магазине будет доступно и студенту, хотя наш потребитель – средний класс и выше среднего.
Павел Тулин,
генеральный директор ООО "Старые традиции":
Я ничего нового не открываю – free floow – это, по сути, то же самое, что советские домовые кухни. Это был классический free flow, предприятие, которое нельзя назвать ни торговлей, ни общепитом. Там, как правило, продавалась продукция от теста до печенья, различные полуфабрикаты, и там же находился кафетерий. И это пользовалось бешеной популярностью. Мы просто вспоминаем старые традиции.
Планка между торговлей и общепитом варьируется очень свободно. Да и вообще для человека это свойственно – стирать границы, соединять, смешивать, экономить время. Я уверен, что возможность поесть и купить свежие продукты в одном месте привлечет сюда покупателей.
Конкуренции в этом сегменте я не опасаюсь: такие проекты очень тяжело тиражировать. Вообще такой бизнес предполагает "погружение в процесс" до предела, и, чаще всего – это семейное дело. Поэтому у меня в нем и жена, и старшая дочь.
В Барнауле это уже третий магазин "28 апельсинов". Мы больше не будем открывать новых магазинов, будем только совершенствоваться, - заверил Павел Тулин.

Конец эпохи бума в ритейле - анализ российского ритейла

11 марта 2010

Изменения покупательского спроса на фоне удорожания заемного финансирования и неготовности банков идти на уступки в вопросах кредитования стали основными факторами, повлиявшими на ритейлеров в период финансово-экономического кризиса. Таков один из основных выводов обзора розничной торговли за 2009 год, проведенного компанией «Эрнст энд Янг». Обзор был составлен на основе опроса российских и иностранных компаний розничной торговли, работающих в России.

Больше всего от кризиса пострадали ритейлеры, инвестирующие в строительство или покупку недвижимости, а также небольшие сети, не сумевшие приспособиться к новым условиям. Тем не менее, результаты опроса показывают, что оставшиеся на рынке компании не только неплохо себя чувствуют, но и демонстрируют улучшение таких финансовых показателей, как выручка и валовая рентабельность. Более 60% участников опроса отметили рост выручки в рублевом выражении. 29% опрошенных смогли повысить рентабельность одновременно с увеличением выручки. Кризис заставил бизнес сократить затраты на аренду (первое место по популярности и эффективности) и персонал (второе место).

Перспективы развития рынка все еще остаются очень неопределенными, однако большинство опрошенных (87%) считают, что существенного ухудшения ситуации не будет. При этом только 38% респондентов полагают, что нижняя точка кризиса пройдена. 14% участников исследования, представляющих непродовольственные сети, ожидают значительного ухудшения ситуации в отрасли.

Результаты опросов также показывают, что компании пересмотрели стратегию регионального развития. Основная часть респондентов намерены сделать акцент на развитие сетей в Москве и крупных городах.


www.retail.ru

фото Rus Prix Award

В ответ на полученную премию Rus Prix Award 2009, Jos de Vries подарил свой подарок -фирменную кормушку для птиц

Jos de Vries RusPrix Award 2009

Коллеги,
хотели поделиться отличными фотографиями и впечатлениями, которые мы получили, будучи награжденными RusPrixAward-2009. Эту премию вручает Российское Посольство нидерландским компаниям, которые достигли многого в работе с российскими компаниями.
Enjoy!

дизайн-бюро Jos de Vries выступило на выставке CPM 2010

26 февраля в рамках выставки CPM-2010 журнал PROfashion провел специальную сессию
"Архитектура торгового пространства. Витринистика. Визуальный мерчендайзинг". В специальной сессии приняли участие и выступили с докладами:
• Крейг Филлипсон, руководитель международной компании Shopworks (Великобритания)
• Анна Семыкина, визуальный мерчендайзер и оформитель витрин сети магазинов «Кашемир и Шелк»
• Марина Канчикова, визуальный мерчендайзер Crocus Group
• Ирина Болотова, руководитель российского офиса дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company (Нидерланды)
• Наталия Люст, архитектор-дизайнер компании Korda-Ladenbau GmbH (Германия).

Сессия вызвала большой интерес у профессионалов. В зале присутствовало 100 специалистов из Москвы, Санкт-Петербурга и многих крупных российских и зарубежных городов. Участники сессии задали множество вопросов и получили практические ответы от спикеров сессии "Архитектура торгового пространства. Витринистика. Визуальный мерчендайзинг".
Руководитель компании Shopworks Крейг Филлипсон в своем докладе рассказал об отличиях концепций витрин магазинов в торговом центре и street retail. Г-н Филлипсон в сравнении представил лучшие и не самые удачные витрины многих брендов и дал рекомендации по оформлению витрин и фасадов.
Тему витрин продолжила в своей презентации Анна Семыкина, визуальный мерчендайзер и оформитель витрин сети магазинов «Кашемир и Шелк». Анна подробно рассказала о принципах композиции в витринистике, преимуществах объемной и динамичной витрин,о важности создания эмоциональной выразительности. «Важно создать ощущение непосредственности или кажущейся случайности в расположении предметов продажи, соблюдая при этом законы композиции и правила презентации товара. На этом принципе основана итальянская выкладка. В ней есть некая иррациональность, элемент игры, - отметила Анна Семыкина. - Тенденции сезона «Весна-Лето-2010»: власть абстракционизма, в котором настроение задаёт цвет, а ритмику - формы. Эта же тема эксплуатируется модельерами в создании образов и одежды в этом сезоне».
Про основные этапы витринистики 1990-х годов в начале своего доклада рассказала Марина Канчикова, визуальный мерчендайзер Crocus Group. Далее г-жа Канчикова привела примеры с наиболее удачными планировками для магазинов одежды и особо подчеркнула, что «несмотря на индивидуальный подход к магазинам разного профиля, общее правило планировки торгового зала – это простота. Торговый зал должен быть целостным, удобным и понятным потенциальному покупателю. Замысловатые архитектурные элементы, витиеватые проходы отвлекают внимание покупателя. В итоге он думает не о покупке».
В презентации Ирины Болотовой, руководителя российского офиса дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company, рассматривались 5 основных трендов в ритейле. Простота – это также важный тренд. Покупатели хотят легких и приятных покупок, и 82% потребителей в ходе проведенного опроса назвали параметр «экономия времени» важнейшим приоритетом. «Ваш магазин сам должен стать брендом. Это означает, что он должен иметь собственное, уникальное «лицо»: дизайн, интересную, располагающую пройти весь магазин планировку. А также «добавленную ценность» - то, что будет вас отличать от конкурентов, ведь сегодня многие торгуют похожим ассортиментом по сопоставимым ценам. Сегодня важно не что вы продаете, а как Вы это делаете. Индивидуальность магазина можно можно воплотить через планировку, дизайн и интересные визуальные коммуникации», - отметила Ирина Болотова.

Новый закон о торговле - обсуждения Metro Cas and Carry и ГК Дикси

4 февраля мне довелось присутствовать на бизнес-форуме Food Business Russia-2010, проводимом BBCG Conventions. В этом году, по сравнению с тем же форумом 2009 года, состав участников был намного представительнее и серьезнее, особенно своим присутствием радовали владельцы и топ-менеджеры крупнейших продовольственных сетей Сибири. Похоже, сети уже адаптировались к новым, кризисным условиям рынка, и готовы слушать коллег и экспертов по ситуации на российском рынке. Тем более, что ситуация в этом году меняется - принят Федеральный закон о торговле. Он сильно меняет условия работы и для сетей, и для производителей.
Это вопрос стал основным на сессии «ФОРМУЛА НИЗКОЙ ЦЕНЫ В СЕЗОНЕ 2010. ПРАГМАТИЧНЫЕ РЕШЕНИЯ, ВСТРЕЧНЫЕ КОМПРОМИССЫ И НОВЫЕ РЕСУРСЫ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ЦЕНЫ ПОСТАВКИ». Зал, где проходила сессия, был переполен. Это несмотря на вечерний час. Однако, основные вопросы на длившейся больше часа этой сессии задавались по поводу новых договоров, что будет с ретробонусами, отсрочками. На вопросы в основном отвечали два докладчика – Анджело Турати, Food Director «Метро кэш энд кэрри Россия» и Андрей Третьяк, директор по закупкам ГК «Дикси».
Оба докладчика отвечали открыто, но очень политкорректно. На вопрос о том, что принесет новый закон о торговле, представитель Metro Cash and Carry Анджело Турати ответил: «Новый закон о торговле только что вступил в силу и он очень повлияет на торговлю. Сервис станет очень важным, все станет более прозрачным и честным. Мы сильно изменим наши отношения с поставщиками, так как теперь на первый план выйдет сервисный уровень, обеспечиваемый данными поставщиками. По новому закону бонусы органичены и есть четкий и прозрачный механизм исполнения закона. У нас дифферинцированный подход – мы по разному работали с федеральными и местными поставщиками. В первую очередь новая ситуация скажется на наших взаимоотношениях с федеральными поставщиками. У нас идут ежедневные переговоры с поставщиками. Они тоже только изучают ситуацию – как работать с нами. В первую очередь поменяется подход к контрактам. В силу того, что новый закон диктует очень прозрачные взаимоотношения с поставщиками, мы будем делать больший акцент на партнерство с поставщиками и более близкую кооперацию. Очень сильно меняются условия оплаты по новому законодательству – для всех игроков».
У Андрея Третьяка из ГК «Дикси» было собственное видение по поводу нового закона. «Новым законом о торговле нам (ритейлерам и производителям) навязывают определенные условия. В любом случае торговля – это всегда рыночные условия, и государство, на мой взгляд, должно минимально вмешиваться в нее. Закон был сделан для того, чтобы российскому производителю можно было встать на полку. Но никогда качественные и востребованные продукты с полок не выгонялись. Я как директор по закупкам могу объяснить четко любому производителю, почему его товар не встал на наши полки. И мне никто не сможет меня переубедить. Для этого есть четкие и прозрачные условия. С точки зрения условий, для производителей новый закон - это не самый лучший вариант. Если раньше производитель мог играть нюансами и иметь запас прочности, работая с ассортиментом своих более ходовых и менее успешных товаров, выплачивая бонусы, и за счет этого зарабатывать. Сейчас всех уравняли в условиях».

Дискуссия была очень напряженной, из зала задавались вопросы о том, чего ждать поставщикам, к чему готовиться. Многие поставщики признавались, что не оформляют договоров с ритейлерами, потому что не знают как с ними быть. Даже поступило предложение совместно ритейлерам и поставщикам написать новый вариант договора. Дальше предложения дело не пошло.
Каждая из сторон высказала свои предположения развития сценария. Всех волновал вопрос по снижению отсрочек платежа, что для ритейлеров было всегда важной составляющей прибыли. Анджело Турати из Metro Cash and Carry оптимистично спрогнозировал: «мы надеемся, что если в связи с законом уменьшится отсрочка платежа, мы проведем пееговоры с поставщиками о соответствующем снижении закупочной цены. Целью принятия закона было получение выгоды для конечных потребителей. Снижение отсрочки по идее должно привести к снижению закупочной цены. И в итоге конечные покупатели должны от этого выиграть».
Судя по тому, что поставщики выходили из зала со словами «мы знали, что ничего хорошего это не принесет», в ближайшее время хлопот и у ритейлеров, и у поставщиков сильно добавится.

Jos de Vries выступит на выставки Collection Premiere Moscow

В Москве пройдет международная выставка CPM - Collection Premiere Moscow и Международный экономический форум инноваций и технологий fashion-ритейла Russian Fashion Retail Forum RFRF 2010
С 24 по 26 февраля в Москве пройдет крупнейшая в Восточной Европе международная выставка CPM - Collection Premiere Moscow, в рамках которой пройдет Международный экономический форум инноваций и технологий fashion-ритейла Russian Fashion Retail Forum RFRF 2010.


26 февраля журнал PROfashion при поддержке ShopAndMall.Ru проведет в рамках выставки специальную сессию «Архитектура торгового пространства. Витринистика. Визуальный мерчандайзинг». На сесии выступит руководитель российского офиса Ирина Болотова, key account manager дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company B.V. (Нидерланды)
В докладе будут освещены темы:
- 5 трендов в ритейле
- Организация торговой площади в магазине
- Уровни коммуникации с покупателем в розничном магазине



В рамках сессии спикеры будут обсуждать способы увеличения продаж магазина через визуальный мерчендайзинг, возможность использования витрины как экспресс-рекламы, тренды в ритейле и уровни коммуникации с покупателем в розничном магазине.

Источник: ShopAndMall.Ru

Открытие супермаркета SPAR - проект Jos de Vries

Супермаркет СПАР по-европейски
В течение всего 2009 года компания «Торговый Дизайн» тесно сотрудничала с компанией «СВА-Трейдинг», владеющей магазинами SPAR в г. Жуковском, по созданию нового супермаркета SPAR в СПАР в г. Дмитров.
С самого начала работы были поставлены сложные, но реализуемые задачи, которые были решены путем совместной конструктивной работы коллективов компании SPAR, «Торгового Дизайна» и голландского дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company.
Проектирование супермаркета и создание его дизайна велось SPAR совместно с опытными европейскими дизайнерами Jos De Vries The Retail Company. Основной задачей при проектировании супермаркета стало создание концепции супермаркета полного цикла, в котором дмитровчанам было бы легко, приятно и интересно делать покупки. Для этого четко прорабатывалась планировка торгового зала Было спланировано множество акционных и промо-зон, активно задействованы торцевые гондолы со специальными ценами. Основные отделы - молочная продукция, хлеб, кулинария, мясо, рыба, пиво и алкоголь грамотно расположены по залу, покупатель легко их найдет благодаря оригинальному фризу. Идея необычного фриза – объединить разные отделы единым элементом и показать покупателям отделы. Белый фриз, яркие имиджи людей и вкусных продуктов на нем видны из любой точки зала и помогают покупателям найти нужный продукт. Необычное торговое оборудование и планировка была выбрана для отдела «Овощи-фрукты» и «Сыры и нарезка». Два этих острова выделяются в торговом зале. Здесь не только качественные товары и широкий асортимент, но и специально изготовленное оборудование, интересная выкладка, яркая подсветка, особая навигация с использованием оригинальных муляжей сыров, хамонов и фруктов. Особого внимания заслуживают пивная стойка, где покупатель не пройдет мимо разливного пива, эксклюзивный отдел с табаком и крепким алкоголем. Цветочный отдел, специально спроектированный для этого магазина, стал новым ассортиментом для SPAR. Удобная многоуровневая торговая мебель выгодно представляет цветы и помогает в работе продавцу. Отдел цветов был спроектирован с использованием стекла и покупатели видят с сразу с нескольких точек, еще до входа в зал. По этому же приципу была оформлена часть винного отдела – вино продает себя с нескольких сторон. Для презентации винных коллекций со всего мира было спроектировано особенное деревянное оборудование. Верхняя часть пристенного оборудования оформлена в лучших традициях винных погребков оформлено уже в коридоре. Торговый зал площадью 3000 кв. метров интересен в каждом отделе – здесь приятно находиться и делать покупки. Необычные цвета в отделке и материалы также придают SPARу в Дмитрове уникальность и шарм, магазин выглядит по-европейски, при этом доступен по ценам и привлекателен по ассортименту.

Супермаркет открылся в четко поставленный срок – 18 декабря 2009 г. Уникальность этого супермаркета в том, что в нем были совмещены не только последние тенденции и удачные решения мирового ритейла, но и приятные «изюминки» ушедших советских времен