Показаны сообщения с ярлыком мерчандайзинг. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком мерчандайзинг. Показать все сообщения

пятница, 28 октября 2011 г.

Мерчандайзинг сыров - статья, продолжение




IPER SYMPLY
Сеть итальянских гипермаркетов SYMPLY делает акцент на отделы свежих продуктов. По нашему мнению в сырном отделе, удачно расположенный между отделом с колбасами и ветчинами и хлебом, хорошая презентация. Здесь соблюдено правило объемной выкладки, сыры представлены снизу до верху прилавка, продуктов много и они доминируют, по центру выложены акционные сыры. Нам импонирует идея делать акценты и использовать тарелки на высоких подставках для выкладки сыров. Однако, способ выкладки на этих высоких тарелках выглядит хаотично и напоминает склад. Мы рекомендуем также этому сырному отделу добавить цветовых контрастов и товаров кросс-мерчандайзинга, чтобы сделать более живой и привлекательной эту «желтую» витрину. В целом, этот сырный отдел очень легко улучшить и сделать еще более привлекательным.

среда, 26 октября 2011 г.

Мастер-класс retail.रु от JDV - мерчандайзинг сыров: правила успешной выкладки



Мерчандайзинг сыров: правила успешной выкладки
Полки российских магазинов ломятся от многообразия выбора. Однако, часто продажи деликатесов оставляют желать лучшего. Во многом это связано с неграмотной или недостаточно интересной выкладкой. Давайте на примере отделов с сырами рассмотрим как лучше делать соблазняющие покупателей выкладки.

Для этого мастер-класса мы решили взять несколько успешных и не очень примеров из европейских магазинов, и подробно разобрать все «за» и «против». Как говорится, лучше сто раз увидеть, чем сто раз услышать.

Российские покупатели изменились. Вместо закупок они занимаются шоппингом. То есть от житейской нужды в продуктах они перешли к выбору и покупкам того, что больше нравится. Это означает, что покупателя нужно привлекать и соблазнять, чтобы он ходил в Ваш магазин. На двух характерных фото из российских магазинов (фото 1 и фото 2) Вы можете увидеть многое, что можно было бы улучшить. В обоих выкладках не заметна разница между сырами в самообслуживании и обслуживанием. Обе выкладки плоские, здесь не хватает объема. Они показывают сыры только с одной стороны – верх среза, вместо того, чтобы подать сыр со всех сторон, во всем великолепии. Среди однообразия желтого цвета сложно отличить разные марки сыров друг от друга. Не хватает игры цвета и контраста. Верх прилавков заставлен неподходящими продуктами. Это не кросс-мерчадайзинг, а лишние товары, занимающие явно не свое место. Очень часто складывается ощущение, что прилавок нужен только для охлаждения и хранение товаров, а не для их выгодной презентации и хороших продаж.

В европейских магазинах сырные прилавки – одна из самых «горячих» и самых посещаемых зон в супермаркетах. Сыры любят, едят и покупают почти каждый день, ценят разнообразие и качество. Поэтому покупателя нужно привлекать и соблазнять. Кто-то делает это более успешно, кто-то менее. Давайте разберем на примерах.

Carrefour
В одном из гипермаркетов Carrefour в Италии мы увидели такую сырную витрину самообслуживания. Здесь богатый выбор сыров в self-service, объемная выкладка – сыры выложены уровнями и заполняют объем прилавка от стекла до задней стенки. Продуктов здесь много – сыры представлены как в нарезке, в кусках и в головках. Это задает динамику и разнообразие. Графика и ценники помогают сориентироваться. Offerta – предложение о распродаже - видна издалека. Внизу прилавка надпись: «Свежая нарезка каждый день». Сырный прилавок хорошо дополняют стоящие рядом вина и оригинальная стойка с prosciutto. Сыр почти всегда употребляют вместе с вином и ветчиной, и это очень удачный кросс-мерчандайзинг для сырного отдела. На наш взгляд, в этом отделе можно было бы уменьшить количество декоративных цветов на заднем плане и убрать постер. Это меньше бы отквлекало внимания от самих сыров.

Продолжение следует...

Ирина Болотова, Сюзан Смейтс, JosDeVries The Retail Company
http://josdevries-design.blogspot.com
Специально для www.retail.ru
http://www.retail.ru/article/alcohol_food_retail/58555/

вторник, 20 января 2009 г.


Jos de Vries the Retail Company – ведущее дизайн-бюро по разработке концепций и дизайна магазинов.

Мы предлагаем нашим клиентам практические, ориентированные на рынок решения, которые дают им уникальные конкурентные преимущества. Таким образом, наши клиенты увеличивают количество потребителей, которые станут постоянными.

Для достижения этой цели мы соединили творческие идеи и дизайн, воплотив их в коммерческое видение. При разработке успешных концепций магазина мы концентрируемся на концепции фирменного стиля и интерьера, когда речь идет о средствах общения с покупателями. Самым важным в этом подходе является разработка планировки магазина, дизайна, графики, внешнего вида и визуального мерчендайзинга.

1. Стратегический девелопмент

Концепция магазина основана на рыночном подходе и рыночной стратегии. Кем я хочу быть для своих потребителей, и что я хочу предложить им? В чем мои конкурентные преимущества по отношению к другим участникам рынка? Как мне оставаться на голову выше своих конкурентов? Как мне создать потребительскую лояльность? Практически осуществимое видение, которое берет начало из практического опыта. Понимание потребительского поведения. Предложение возможных решений. Продумывание верных базовых принципов.

2. Разработка планировки

Планировка магазина – это основа формулы магазина. Она включает маршрутизацию, ориентирование в магазине, фокусные точки и структуру ассортимента, а также другие ключевые категории. Независимо от того, скольким количеством квадратных метров вы располагаете, 100 или 10,000 м2, планировка магазина – это та основа, на которую вы будете наслаивать всевозможные новые разработки. Информация, с которой надо начинать работать, - пространственное видение в привязке к знанию рынка.

3. Дизайн магазина

Это цвет, материалы и пространственное восприятие, когда речь идет о концепции освещения, которая формирует основу эмоционального восприятия потребителями магазина. Архитектурные принципы и коммерческие концепции вдыхают жизнь в магазин. Визуализация в процессе дизайна благодаря рабочим чертежам, описанию атмосферы и (компьютерным) наброскам помогают получить примерное представление о будущем имидже магазина.

4. Внешний дизайн, имидж

Это первое впечатление о магазине, которое получают люди. Это то, как магазин представляет себя миру. Поразительный баланс между окружающей средой и концепцией. Обеспечение прозрачности. Возможность показать, кто вы. Внешний дизайн должен привлечь внимание потребителей. Узнаваемость, привлекательность и качество – это ключевые категории. Верная презентация на стадии дизайна – это то, что убеждает людей.

5. Графика в магазине

Взаимодействие с вашими клиентами с помощью слов и изображений. Кто я, какие ценности я представляю? Расширение и поддержка бренда. Излучение ценовых сигналов и предоставление информации. Вы сможете выстроить комплексную концепцию, только если у вас есть концептуальная структура, которая сможет поддержать проектирование вашего магазина и быть интегрированной в фирменный стиль.

6. Визуальный мерчендайзинг

Дело не в том, что вы продаете, а КАК вы это делаете. Необходимо организовать ваш мерчендайзинг так, чтобы это действительно способствовало вашим продажам. Если вашей целью является концептуальный подход, то дело не только в девелопменте, но и в поддержке и обучении. Необходимо заниматься этим не только за неделю до большого открытия. Нужно помнить, что воплощение в жизнь оптимального имиджа магазина неделя за неделей требует особого типа мышления – ориентированного на сам процесс работы, при котором персонал магазина становится решающим факторам успешности магазина.
Более подробную информацию и проекты Вы найдете на сайте www.josdevries.eu