Jos de Vries - с Новым Годом

Дорогие партнеры

Наступают новогодние и рождественские праздники.

Jos de Vries The Retail Company хотела бы вспомнить приятные моменты и интересные проекты 2008 года. В этом году открылся наш офис в Барселоне, наряду с офисом в Нидерландах, Германии и России. Представительства отвечают за успешное развитие многих торговых концепций по всей Европе – от Словении до Финляндии, от Испании до России.

Многие наши проекты для клиентов помогли достичь значительного роста в лояльности покупателей и обороте. Супермаркеты Jumbo были выбраны лучшей сетью супермаркетов в Нидерландах а гипермаркет Globus Ludwigshafen – лучшим магазинов в Германии. В России мы сделали 10 проектов в разных городах и разных форматах.

В новый год мы смотрим с оптимизмом и на подходе новые, интересные проекты, например торговый центр в Бейруте (Ливан). Новая экономическая ситуация также предлагает новые возможности для адаптации концепции магазинов под запросы клиентов. Мы подготовили презентацию “Retailing needs change: Are you ready for the next generation?” (Ритейлу нужны перемены: Вы готовы к новому поколению?). В ней мы говорим о возможностях повернуть угрозы экономической ситуации в новые возможности. Мы хотели бы поделиться с Вами этой презентацией! Пароль для скачивания вы найдете в нашем блоге ниже.

От всей команды Jos de Vries The Retail Company International мы желаем Вам и Вашим семьям и коллегам УСПЕШНОГО НОВОГО ГОДА и поздравляем с РОЖДЕСТВОМ!

Jos de Vries The Retail Company International

Презентация Ритейлу нужны перемены

Уважаемые коллеги!
Мы можете скачать нашу презентацию "Ритейлу нужны перемены" по этой ссылке.

Название: Ритейлу нужны перемены.pps
Размер: 28.58 Мб
Доступен до: 2009-01-24 15:32:02
Ссылка для скачивания файла: http://stream.ifolder.ru/9735304

5 антикризисных советов

Сегодняшняя кризисная ситуация уже отражается и влияет на покупательское поведение. Для ритейла это весомая причина адаптироваться и реагировать на изменения. В Европе мы наблюдаем как европейские торговые сети борются за выживание и за каждого покупателя. Мы хотим поделиться антикризисными советами с российскими сетями.

В Нидерландах продуктовые розничные сети констатируют, что оборот не упал, а даже несколько вырос по сравнению с прошлым годом. Покупатели полностью переориентировались на обеды и ужины дома, в кафе и рестораны теперь ходят значительно меньше. Общая тенденция – стали покупать более дешевые продукты. Люди активно переориентируются на покупки в дискаунтерах, который раньше были не в чести у обычного голландского покупателя.
Сети не стоят на месте и оперативно реагируют на меняющийся рынок. Ритейлеры постоянно мониторят и отслеживают 5 параметров в своих магазинах. Применяейте их в вашем магазине для оптимизации оборота и снижения затрат.

1: Совместимость
Подходит ли концепция вашего магазина для нового потребителя? Предлагаете ли вы товар, который необходим потребителю сейчас?Адаптируйтесь к новому клиенту и покажите, что вы его понимаете. Так сейчас делают сети Aldi и Lidl, предлагая в магазинах еще больше промо-акций. К многим private labels Lidl добавила и ассортимент брендовых товаров. Теперь, когда все больше покупателей приходят за покупками, сеть должна привлекать их привычными товарами по низкой цене.

2: Энергозатраты
Охлаждение, кондиционирование и освещение требует энергозатрат. В Нидерландах уже три года назад вышло государственное постановление об использовании холодильного оборудования, закрываемого прозрачным пластиком (особенно морозильных ванн). Сети подсчитали, что это позволяет им экономить до 40% энергозатрат. Деньги, которые здесь экономятся, сразу ощутимы. Срочно сделайте проверку энергозатрат!

3: Коммуникации внутри магазина
Какова ситуация с концепцией визуальных коммуникаций внутри магазина? Очевидны ли для покупателя акции и скидки? Подходит ли эти коммуникации к современной ситуации? Модификация концепта коммуникации внутри магазина может быть достигнута без больших затрат.

4: Инвестиции в оборудование
Сейчас в Нидерландах сети, запланировавшие открытие магазинов, не отказываются от их запуска. Конечно, они пересматривают бюджеты, заказывают «базовое», более дешевое оборудование. Когда вы в прошлый раз анализировали инвестиции? Доверьте независимому эксперту проанализировать вашу отдачу от квадратного метра. Поставьте перед собой цель сэкономить хотя бы 15%.

5: Насколько эффективны ваши магазины?
Все ли квадратные метры вашего магазина одинаково продуктивны? Проверьте планировку магазина, наверняка вы найдете «слабые» участки. Очень часто достаточно понаблюдать за поведение покупателей в магазине – почему здесь товар не продается? Возможно громозкое оборудование стоит на основном потоке? «Мертвая» зона всегда может быть разогрета хорошим промо! Эффективная перепланировка – хороший способ увеличить заработок при минимальных вложениях.

Мы призываем российских ритейлеров не останавливаться, не переставать двигаться вперед. Именно сейчас на рынке происходят большие изменения и передел. И активность, адаптация под нужды покупателей поможет вам удержаться и расти в дальнейшем.

Кристиаан Риккерс, Ирина Болотова
Jos De Vries The Retail Company
www.josdevries.eu

книга Let me tell you a store

Дорогие коллеги! С сегодняшнего дня Вы можете купить книгу Let me tell you a store. Перспективы в ритейл-стратегиях и дизайне
через сайт http://www.retail.ru/ и http://www.retailbooks.ru/.

Розничная торговля меняется и развивается с огромной скоростью! Каждый магазин ищет новые возможности. Стремится к успешной концепции, к высоким продажам. В книге “Let me tell you a store. Перспективы в ритейл-стратегиях и дизайне” европейские ритейлеры, дизайнеры, специалисты по стратегиями расскажут о своем опыте. Вы познакомитесь с историей работы над концепцией и развитием сети супермаркетов Jumbo и CoopCodis, DIY-магазинов Kelfort Center (Нидерланды), Billa (Австрия), гипермаркетов Globus (Германия).
Дизайнеры и креативные директора дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company делятся вдохновляющими идеями по проектированию, дизайну, развитию формата для food и non-food сектора.Вы задумались над обновлением концепции магазина? Идете в новый формат? Для начала мы советует ответить на два вопроса: кто Вы? какова Ваша концепция? Позвольте Вашему магазину самому рассказать о себе покупателю! Чтобы эффективно спроектировать магазин, мы хотим дать несколько советов. В середине книги вы найдете 5 кейсов:
- планировка магазина,
- дизайн,
- внутренняя графика,
- визуальный мерчандайзинг
- фасад.
Каждый кейс проиллюстрирован примерами из реальных магазинов. Мы соединили теорию предыдущей успешной книги Store Manual (Руководство по созданию магазина), теперь описанную и на практике.

Тренды в проектировании магазинов

Боб Дамен, креативный директор Jos De Vries The Retal Company

Какие тренды в проектировании магазинов в Европе сейчас можно выделить?
Вы можете с разных сторон подходить к вопросу проектирования: со стороны материалов, модных цветов, или при помощи концепции.
Если мы говорим о концепции – актуальная тенденция разделять мир свежих продуктов и мир бакалеи в магазине. Потому что в отделе бакалеи, где покупатель найдет все известные брэнды (Coca-Cola, Heineken и т.д.), очень сильна конкуренция. Здесь все коммуникации идут только о цене! И конкурирующие бренды делают акцент и коммуницируют о цене.

Поэтому мы в проектах часть отделяем зон свежих продуктов от бакалеи. И вот что происходит. На свежих продуктах Вы зарабатываете намного больше, маржа намного выше,поэтому мы делаем эту зону максимально привлекательной и «поднимаем» эту зону. А в бакалейной части мы оставляем атмосферу дискаунтера, чтобы у покупателей было ощущение экономии. Это абсолютный тренд в европе – две концепции – рациональная и эмоциональная в одном магазине.

Когда Вы делаете проекты для России – подход такой же?
Многое зависит от того, какое позиционирование у торговой сети. Когда мы начинаем работать с сетью, мы всегда выясняем – какого уровня они уже достигли на рынке, каков их ассортимент, как поставлена логистика, как они работают с персоналом. Если сеть наработала опыт и готова идти вперед, мы предлагаем концептуальные решения. Если же, сеть не технологична, она не готова совершить скачок и революцию, нужны более простые концепции и решения. К каждой сети свой подход! У премиум-класса будут лучшие материалы, цвета, оборудование и высокие инвестиции. У дискаунтеров – простая, но эффективная концепция.

Ваше мнение по поводу российских сетей?
Я заметил из поездок в российские сети, что часто есть война между организационной часть (управлением) и продуктовой частью (товарами). С продуктами все просто – делай эффективные закупки и доставляй в магазин! Не хватает грамотной организации процесса в магазине! То, чего пока нет в России – это «удобных» продуктов, уже упакованных. У вас есть масса хороших готовых продуктов. Достаточно хорошей упаковки – и вы уже на европейском уровне!
Российским сетям стоит задуматься – как они продают свой «брэнд» покупателям, как преподносят свой магазин! Важно, чтобы вернувшийся из Вашего магазина покупатель помнил, где он был – каков магазин по уровню цен, сервиса, какая атмосфера. И тогда он расскажет о нем своему соседу, и он тоже придет за покупками.

Супермаркеты COOP: концепция двух миров

Четкая концепция для магазина как позвоночник для человека. Это основа, которая определяет все: позиционирование сети, покупателей, цены и уровень сервиса, маркетинг... Опыт показывает, что разработка успешной и оригинальной концепции требует немалых усилий, поисков и проработок. О создании успешной концепции нидерландской сети супермаркетов SuperCOOP, выполненной дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company, мы расскажем в этом материале.

Революция
Прежде чем начать рассказ о концепции сети COOP, мы считаем важным описать ситуацию, в которой эта концепция родилась. Нидерландский ритейл – один из самых технологичных и развитых в Европе. Здесь сложилась жесткая конкуренция среди 6 крупных розничных групп - основных игроков рынка. Чтобы удержать лидерство на рынке и покупателей, сети пошли на радикальные меры. Так в 2003 год с Нидерландах произошла «ценовая война». Ее развязала крупнейшая в стране сеть супермаркетов Albert Heijn. К этому моменту цены в ее магазинах были слишком высоки и покупатель стал переключаться на дискаунтеры. Основательно подготовившись, в один из дней сеть резко «уронила» цены. Часть товаров подешевела на 10-15%, а некоторые продукты – даже на 30%. Для остальных ритейлеров это стало полной неожиданностью и они были вынуждены опустить цены, чтобы удержать покупателей. В целом для всех игроков война обошлась в потерю 5% маржи. Также это привело некоторые сети, как и героя этого материала сеть COOP, к смене и разработке новой концепции.

Так сложилось, что изменения на рынке совпали и с изменениями внутри кооперативная торговая сеть COOP (входит в группу Superunie). Сеть приобрела компанию Codis, владевшую двумя современными распределительными центрами. Это позволило перестроить логистику и работать в несколько раз эффективнее. Теперь у сети появились одиннадцати тысячный РЦ со свежими продуктами, который обрабатывает около 60 тысяч коробов (такова единица измерения) в неделю. Второй склад обеспечивает сеть бакалеей и non-food продукцией. Таким образом, два РЦ обслуживают магазины, находящиеся по всей стране с показателей 97,1% выполнения заказов. Доставка грузов осуществляется в тщательно промаркированных транспортных тележках с указанием не только магазина, товара, но и номера полки. Свежие продукты до 8 утра попадают в магазины, где сразу же выкатываются в зал и расставляются по полкам. Кстати, благодаря грамотной логистике складские и административные помещения в магазина сети занимают всего 15%: товар не хранится на складе, поступая точно под заказ и в срок, а оборотная тара – тележки в сложенном виде – много места не занимают.

Лучшее из двух миров
К моменту создания новой концепции, у сети уже работало 50 магазинов в двух форматах: магазины у дома, в основном франчайзинговые COOP Compact (300-400 кв. метров, 7 тыс. наименований) и супермаркеты COOP (600-1500 кв. метров, 10 тыс. наименований). Новая ситуация на рынке диктовала ориентированный на агрессивные цены подход и конкурентоспособную концепцию, которая будет актуально как минимум ближайшие 10 лет. У нидерландских и немецких ритейлеров есть хорошая традиция – прежде, чем задумывать и начинать разрабатывать новый формат, концепт, они исследуют, смотрят и анализируют опыт коллег из других стран. Идея новой концепции родилась у топ-менеджмент компании COOPCodis и дизайн-бюро Jos De Vries The Retail Company во время такой деловой поездки в Великобританию. «Мы можем продавать и качественные продукты, и предлагать низкие цены! А в сочетании «несовместимого» нам поможет оригинальная планировка, коммуникации и дизайн», - такое решение было принято.
И действительно, эта идея определила концепцию для нового формата сети – супермаркетов SuperCOOP (магазины от 1000 кв. метров, 24 тысячи наименований продуктов).
Концепция соединила в себе как бы два мира – лучшее по качеству из свежих продуктов и лучшее по цене из бакалея, заморозки и нон-фуда. Обратите внимание на планировку: покупатели сначала попадают в зону свежих, качественных продуктов. Здесь при помощи дизайна, направленного света, визуального мерчандайзинга создана атмосфера рынка. Сразу на входе покупателя запахом свежевыпеченного хлеба встречает хлебный отдел.
В Голландии очень часто хлебный отдел размещают на входе, ведь он сразу пробуждает аппетит и «помогает» голодному покупателю приобрести больше товаров. Кстати, в нидерландских супермаркетах до 1000 кв. метров в магазинах стараются не делать производство полного цикла. Во-первых, из-за высокой цены аренду за дополнительные метры, а во-вторых, все поставляется максимально подготовленным к продаже, упакованным, или удобным для окончательной доготовки. Поэтому хлеб здесь только допекают из замороженных полуфабрикатов, но иллюзия полноценной пекарни.
Дальше покупателя встречает фруктово-овощной развал, организованный при помощи стандартных пластмассовых контейнеров- накопителей. Кстати, недорогая по внедрению концепция была одной из задач этого проекта. Инвестиции на 20-25 % ниже, чем открытие магазинов в старом формате. Инвестиции составляют порядка 1000 евро на кв. метров.
В правом верхнем углу «свежей» части магазина покупатели найдут мясо и мясные полуфабрикаты. Их нарезают и доготавливают здесь же, в небольшом 15 кв. метровом два мясника доготавливают мясные продукты. В морозильной камере лежат заранее подготовленные куски мясо, которые сотрудники нарезают, маринуют или превращают в фарш. Для покупателя это еще один признак качества и фактор доверия – мясную продукцию только что приготовили.
Идея оформления свежего мира была в создании теплой, располагающей к выбору атмосферы. Поэтому использованы направленное освещение, теплые цвета в дизайне и коммуникациях. Посмотрите на постеры на стенах как в отделе сыра, хлеба, фруктов – они создают ощущение, что магазин как полная чаща, что здесь большой выбор. Они без лишних слов показывают покупателям товары в разных прилавках и делают акцент на сам товар.
Вторая часть супермаркета – зона низких цен – открывается покупателям, когда они выходят из свежей зоны. Здесь они попадают в атмосферу хорошего дискаунтера. И дизайн и оформление здесь совершенно иное – только общий, холодный свет, высокие стеллажи для бакалеи и нон-фуда, красные торцевые гондолы с ярким промо-ценником. Все это дает сигнал покупателю – здесь дешево!
Такая новая концепция SuperCOOP очень понравилась покупателям – с одной стороны они покупают качественные продукты, а с другой - выходят из магазина с полным ощущением, что здесь еще и недорого. Благодаря новой концепции, запущенной в первых трех магазинах SuperCOOP в 2003 году, сейчас этих супермаркетов уже 39. И это в маленькой, очень конкурентной стране, где уже просто не осталось неохваченных мест. Успешность концепции двух миров показывают и цифры - до изменения концепции оборот с 1 кв. метра в неделю составлял 120 евро. Оборот, приходящийся на свежие продукты, составлял 45%. После внедрения новой концепции: оборот с 1 кв. метра в неделю составляет 150 евро, а оборот свежих продуктов сейчас равен 55%.

Автор: Ирина Болотова
Фото: Jos De Vries The Retail Company

статьи и информация

Уважаемые читатели, коллеги!
Статьи и информацию по концепциям магазинов Вы найдете на нашей русской страничке http://www.jdvtrc-retail.com/russian/

В фокусе DIY-сеть B&Q - комментарии Нико де Йонга

В октябре 2008 года дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company приняло участие в деловой поездке в Великобританию. Целью поездки было изучение и знакомство с новыми решениями в магазинах формата Do It Yourself. Поскольку английские магазины традиционно на шаг впереди европейских ритейлеров, здесь мы увидели множество интересных решений и трендов. Мы хотим поделиться наблюдениями с читателями http://www.retail.ru/. В первом материале представляем Вашему вниманию оценку магазина британской сети B&Q.

Коротко о B&Q: сегодня сеть – третий крупнейший в мире DIY-ритейлер (после The Home Depot и Lowe’s). Сеть развивается с 1969 года и была основана в Саусхепмптоне Ричардом Блоком (Richard Block) и Дэвидом Куайле (David Quayle). Имена основателей стали названием магазинам, потом были сокращены до аббревиатуры B&Q. Сеть быстро росла, проводила сделки по слиянию и поглощениям - через 10 лет уже работало 26 магазинов. В 1982 году сеть была куплена компанией Paternoster (сейчас известной как Kingsfisher). В 90-х годах сеть активно росла за пределами родины – открыла магазины в Тайване и, благодаря сделке по поглощению, в Польше. В 1999 B&Q слилась с французской Castorama. Сегодня только в Великобритании у сети 332 магазина. На конец 2007 год оборот составил 3,9 млрд фунтов стерлингов, чистая прибыль 162 миллиона фунтов стерлингов.

Мы проанализируем магазин B&Q в пригороде Лондона. Это один из новых объектов сети площадью 12.000 кв. метров. Для многих ритейлеров такая огромная площадь становится трудностью – как грамотно и эффективно разместить товар и сделать зонирование. Этому магазину помогает хорошая планировка и визуализация. Магазин – это вытянутый в длину прямоугольник. Концептуально он разделен на 2 части: декоративную и садовую (ей отдано 2/3 площадей) и строительную. Такое деление отражает общие тенденции – декоративная часть приносит больший доход и наиболее привлекательна, она генерирует трафик покупателей.

Итак, сразу на входе вас встречает отдел света. Необычно?Зато покупатель сразу включается в процесс покупок и вспоминает, что нужно купить лампочек (фото 1). Четкая вертикальная выкладка и яркие указания категорий лампочек очень помогают покупателям. В отделе «Свет» вас постараются вдохновить на покупку – над этим работает представление ламп и бра в верхней части стеллажей. Задействован и визуальный мерчандайзинг, и квадратные метры не пропадают!
В основном коридоре и в нескольких декоративных отделах вы увидите угловые инсталляции. С одной стороны они очень наглядно демонстрируют товар. На наш взгляд выглядят несколько кургузо, для такого большого магазина напрашивается более серьезный подход к продвижению идей.
Садовый отдел расположен в магазине в правом верхнем углу. Категория «Товары для сада» делает этот самый сложный участок торгового зала максимально привлекательным. B&Q нашла очень эффективный и простой метод как скрыть товарный запас. Яркие баннеры-шторы в корпоративных цветах закрывают вехнюю часть стеллажей. Магазин выглядит опрятнее, нет ощущения нагромождения, при этом товар хранится в зале. Баннеры легко поднимаются и опускаются, позволяют загружать даже паллеты. И транслируют покупателям названия отделов и брендовые сообщения.
В декоративном отделе сеть внедрила много интересных решений, визуальных коммуникаций и способов помочь покупателю. Отдел красок – самый прибыльный в магазинах DIY – B&Q постаралась сделать максимально наглядным. Образцы цветов очень наглядно демонстрируют какую краску вы найдете на полках. В вертикальной брендовой выкладке легко разобраться, и, конечно, лучшие места отведены собственному private label. Идея с цветовой схемой красок в помощь покупателям хорошо, но на наш взгляд не достаточно наглядно и очень высокого расположена.
Отдел обоев разделен на две категории – дешевые обои и дизайнерские, более дорогие обои. Они оформлены и представлены по-разному. Недорогие обои – массовой презентацией, яркими визуальными акцентами в оранжевой гамме (они же случат дверцами, которые закрывают хранение). Дизайнерские обои – более эксклюзивной презентацией с выклейкой образцов. Здесь же вы можете заказать или проверить наличие в Order Point при помощи персонала. Если сотрудника не оказалось на месте – нажмите на кпопку и вам ответят на вопросы.
В отделе текстиля нам кажется оригинальным решение продажи декоративных подушек прямо из коробок от производителя – экономия места и презентабельный вид. Однако отдел со шторами нам кажется не совсем эффективным. Здесь есть хороший кросс-мерчандайзинг – карнизы напротив штор. Но презентация не привлекает – выглядит бесконечной и монотонной.
Ярко и интересно оформлена зона кухонь в магазине. На фоне черного презентационного оборудования разнообразные плиты, панели и варочные поверхности выглядят эффектно, при этом не «перебивая» друг друга. (фото 13). B&Q не только демонстрирует товары, но и помогает выбрать. В этом помогают и фото интерьеров, и кросс-мерчандайзинг (панели и столешницы и подоходящие раковины для кухни).
Строительный отдел сеть постаралась сделать максимально организованным и информативным. Для обычного человека непросто разобраться в премудростях строительных материалов. Сеть помогает и декларирует: We make it easier. Четкая выкладка и советы - например, как выбрать правильный болт или деревянный пол - облегчают покупателю задачу.
В следующих статьях мы продолжим оценку британских магазинов DIY.

Нико де Йонг, Ирина Болотова, дизайн-бюро Jos de Vries The Retail Company
Фото: Нико де Йонг

Статьи и дополнительную информацию вы можете получить здесь http://www.jdvtrc-retail.com/russian/

Ритейл: 9 трендов для успеха

Все ритейлеры хотят оставаться успешными, несмотря на кризисы и
изменения в финансовой сфере. Сейчас, когда мир превращается в один
большой торговый центр и все продают всё, важно предложить покупателям именно то, что для них актуально. Мы выделили 9 основных трендов,актуальных для ритейла сегодня.

Тренд 1: Простота
Самое важное для большинства покупателей – экономия времени. Они
предпочитают магазины, где можно сделать максимально быстрые покупки. Для 82% потребителей на Западе фактор «экономия времени» - основной приоритет. Сети предлагают все больший ассортимент готовой еды, и все чаще в самообслуживании – доступно и удобно. А также «продуктовые решения» - например, все для салата «Цезарь». Прогнозируется рост продаж готовых к употреблению продуктов в два раза в ближайшие десять лет.
Тренд 2: Здоровье
Улучшение состояния своего здоровья – основная забота не только женщин, но и мужчин. Ритм нашей жизни требует оставаться здоровым и ухоженным.Многие уже пересмотрели свой рацион. У здоровых, чистых, органических и био-продуктов в Европе и США ежегодно рост продаж – свыше 10%. Сети не просто продают такие продукты, но и обучают своих покупателей –«Попробуйте наши здоровые идеи: ешьте рыбу 2 раза в неделю».
Тренд 3: Возраст
Продолжительность жизни сегодня растет. Покупатели становятся более
требовательными, и розница должна предлагать решения для всех. Девиз
западных сетей: Everyone is welcome to the store! Для зрелых потребителей
предлагаются полезные продукты с низким содержанием холестерина,
удобные тележки, возможность присесть, передохнуть во время шоппинга.
Молодые потребители – часто с хорошим доходом и независимостью - особо важны. Они рано становятся приверженцами бренда. Именно они станут основными покупателями. Так в Нидерландах 15% тинейджеров –
вегетарианцы. И сети предлагают соответствующий ассортимент.
Тренд 4: Фаза жизни
Понятие традиционной семьи как основы потребления испаряется с
удивительной скоростью. Люди чаще живут холостяками. Все больше и
больше детей возвращаются жить к родителям после учебы. Это меняет
модели потребления.
Тренд 5: Доход
Постоянно растет количество покупателей с невысокими доходами, которые покупают предметы роскоши по низкой цене. Состоятельные клиенты тоже задумываются о стоимости. Сейчас как никогда актуальны товары топовых брэндов с высоким качеством и по невысокой цене.
Тренд 6: Индивидуализм
Покупатели все больше заинтересованы в товарах, которые подчеркивают их личный стиль жизни. Они предпочитают продукцию, которая доставляем им удовольствие. В будущем ритейлерам придется нацеливаться на меньшие целевые группы и предлагать им более продуманный ассортимент.
Тренд 7: Опыт
Потребители ищут товар, который может предложить им более насыщенный опыт. Сейчас как никогда многие готовы экспериментировать, пробовать что-то новое. Поэтому новые, качественные товары, грамотно представленные в магазине – это горячая тема. По статистике, в Европе 60% покупателей попробовали новые продукты питания впервые.
Тренд 8: Группы
Почти все потребители входят в ту или иную группу со своими стандартами и ценностями. Вегетарианцы, молодые мамы, мусульмане имеют четкие предпочтения в еде. Европейские сети обязательно это учитывают. Причем, вы найдете не только привычные продукты, но и верный подход. Например,для новых жителей – больших семей выходцев из Африки и Азии ритейлеры вернули на прилавки большие упаковки.
Тренд 9: Роскошь
Покупатели все чаще используют продукты питания, чтобы избежать
давления ежедневной рутины. В ситуации кризиса, когда большие покупки
или траты недоступны, покупатели будут радовать себя доступной роскошью – хорошим вином, дорогим сыром, готовой вкусной едой и т.п.. Магазинам остается только правильно соблазнить покупателя.

Ирина Болотова, Jos de Vries The Retail Company
Фото: Jos de Vries The Retail Company